Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Эксперты объяснили причины прогорклого вкуса печени трески

В пробах, отобранных от двух партий консервированной печени трески производителя из Приморского края, выявлены нарушения органолептических показателей, а именно установлен запах окислившегося и прогорклого жира. Исследования проводили в Приморском филиале Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры Россельхознадзора (ФГБУ «НЦБРП»).

Эксперты объяснили причины прогорклого вкуса печени трески
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

«Возможной причиной нарушений ветеринарно-санитарных правил стало несоблюдение технологии производства или хранения, а также нарушение условий транспортировки консервов», — прокомментировали эксперты учреждения.

Результаты исследований внесли в автоматизированную систему «Веста». Далее сведения переданы в центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии регионов РФ и другие ведомства для принятия мер реагирования. Также информация о нарушениях доведена до владельца продукции.

Стоит отметить, что проблема с нарушением органолептических показателей у производителей консервов из печени трески выявлялась неоднократно. Ранее Рыбный союз проводил исследование таких консервов.

Для исследования закупили образцы продукции всех компаний-производителей, которые были представлены на рынке. Исследование показало, что ряд образцов имели цвет «отработанного машинного масла». «Эта продукция была произведена из замороженного сырья, явно испорченного, окисленного. Один из экспертов решил попробовать, но сразу выплюнул: содержимое имело прогорклый вкус. Есть данный продукт было невозможно, это не печень трески. Такая продукция дискредитирует нашу категорию. Но проблема заключается в том, что эти некачественные консервы оказались полностью соответствующими требованиям технического регулирования. Производители такой продукции не нарушили никакой параметр», — рассказал представитель Рыбного союза. 

Эксперт союза пояснил, что большинство такой продукции изготавливается по техническим условиям (ТУ), которые устанавливают сами предприятия. В связи с этим Рыбный союз предлагал запретить выпуск рыбных консервов по техническим условиям, если на них есть государственный стандарт.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 27 сентября 2024, 17:42
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Десять лет назад меня поднимали на смех и спрашивали: «Вы что, серьезно говорите, что у коров диабет второго типа?» Я отвечаю: «Серьезно. Все признаки». Теперь много научных статей, в которых пишут, как убрать инсулинорезистентность у коров. Это проблема № 1. И толком ответить на этот вопрос никто не может, так как надо снова отстраивать эти регуляторные механизмы. Причем как у человека, так и животных»
Марк Малков
профессор, директор по науке компании «Элест»

Самое читаемое

Как выписать рецепт на ветпрепарат в системе «Гален»
Нужно ли выписывать рецепты на ветпрепараты против паразитов для кошек и собак
Нужно ли вакцинировать кошку, если она не выходит из дома
Номер 1–2 (92–93) январь–февраль 2025
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей