По словам эксперта, за 9 месяцев 2024 года в России произведено около 10 тыс. тонн икры лососевых видов рыб. До конца года ожидается, что показатель увеличится на 1–1,5 тыс. тонн за счет обработки мороженой непотрошеной рыбы, которая еще не прошла технологический процесс после окончания путины.
В прошлом году, по его словам, рыбопереработчики выпустили 30 тыс. тонн красной икры, сказалась рекордная лососевая путина.
Максим Цуканов также отметил тенденцию к снижению производства структурированной и имитированной икры в России. Так, с января по сентябрь 2024 года структурированной икры в РФ произведено 350 тонн, имитированной порядка 500 тонн.
