Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

«Руспродсоюз» подсчитал, в какую сумму обойдется холодец на Новый год

Приготовление холодца обойдется на 11,3% дороже, чем 12 месяцев назад — средняя стоимость традиционного новогоднего блюда в этом году составит 732,3 рубля, следует из оценок ассоциации «Руспродсоюз», предоставленных «Агроэксперту».

«Руспродсоюз» подсчитал, в какую сумму обойдется холодец на Новый год
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

По информации издания, расчет проводился исходя из рецепта на семь порций, включающего по килограмму свиных ножек и говядины на кости, 300 граммов моркови и столько же репчатого лука, 20 граммов чеснока, 0,3 грамма перца горошком, а также лавровый лист (1 грамм) и соль (7 граммов).

Оценки показывают, что в середине ноября за килограмм свиных ножек для холодца в среднем нужно будет заплатить 119 рублей, годом ранее — 114,6 рубля; говядина на кости обойдется заметно дороже — 577,8 рубля против 512,9 рубля за килограмм год назад.

Расходы на морковь и лук оцениваются в 13,4 и 12,4 рубля; в 2023 году их покупка потребовала бы меньшей суммы — 12,6 и 9,8 рубля. Чеснок тоже вырос в цене: три зубчика для холодца 2024 года обойдутся в 7,5 рубля, для прошлогоднего холодца — в 5,9 рубля.

Траты на приправы и соль почти не изменились: на перец-горошек — 0,6 рубля, годом ранее — 0,5 рубля, на лавровый лист и соль 1,5 и 0,1 рубля, как и год назад. В результате стоимость приготовления холодца в 2024 году оценивается в 732,3 рубля, в 2023 году — на 11,3% меньше, 657,9 рубля.

Больше других среди «холодцовых» ингредиентов подорожали лук и чеснок. Килограмм этих овощей за год в среднем прибавил в цене 24–25% (41,2 рубля за лук и 372,9 рубля за чеснок), но из-за веса в общем объеме влияние на стоимость не так велико. Основная составляющая холодца — мясные продукты: из них заметно подорожала говядина (почти на 12,7%, до 577,8 рубля), гораздо меньше — свинина (на 3,8%, до 119 рублей за килограмм свиных ног).

Морковь за год выросла в цене почти на 7%, до 44,8 рубля за килограмм. Перец-горошек и соль в среднем подорожали на 8,5–9%, до 1981,2 и 20,2 рубля за килограмм. А лавровый лист изменился в цене лишь немного: в середине ноября он стоил 1515 рублей, плюс 1,7% год к году.

Правила приготовления холодца достаточно простые: замочить в воде на полдня говяжьи или свиные ноги, примерно столько же — варить. Потом добавить в бульон говяжью грудинку и специи, варить еще несколько часов, затем — охладить и процедить, а мясо — разобрать на кусочки. Последний шаг — разложить их по судкам, залить бульоном и убрать на холод как минимум на полдня.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 20 ноября 2024, 9:23
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Хороший эксперт в сфере сельского хозяйства (в ветеринарии, зоотехнии) сейчас получает от 350 тыс. рублей. Но это, конечно, не специалист, который только окончил вуз. Он отработал несколько лет в аграрной сфере, например на молочной товарной ферме, стажировался на других предприятиях или за рубежом»
Иван Эпов
заместитель генерального директора компании «Агровиткорм»
Календарь мероприятий
Январь 2025
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Самое читаемое

Шпиц, чихуа-хуа и корги возглавили топ популярных пород собак 2022 года
Минсельхоз ограничил вылов лосося на Дальнем Востоке
Можно ли есть рыбу из Черного моря после разлива мазута
Номер 12 (91) декабрь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей