Согласно данным оператора онлайн-касс компании «Эвотор» на основании статистики собственных смарт-терминалов (в РФ активировано более 950 тысяч), в середине декабря стоимость приготовления оливье, с учетом средних цен в несетевой рознице, составила 596 рублей — на 9% больше, чем в прошлом году. Расходы на селедку под шубой — чуть ниже, 398 рублей, но по сравнению с концом 2023 года выросли сильнее — на 14%, следует из оценок, предоставленных «Агроэксперту».
Аналитики использовали для оценки рецепт салата оливье, включающий по 400 граммов вареной колбасы, картофеля, маринованных огурчиков и консервированного зеленого горошка, 4 куриных яйца, 200 граммов моркови, 100 граммов репчатого лука и 200 миллилитров майонеза. Больше всего из перечисленных ингредиентов подорожал картофель (на 71%, до 24 рублей), на второй и третьей позиции по приросту — репчатый лук (плюс 13%, до 9 рублей) и зеленый горошек (на 11%, до 91 рубля). Основной вклад в расходы внесли вареная колбаса (193 рубля, на 5% к прошлому году), маринованные огурцы (144 рубля, рост на 9%) и горошек.
На основании средних цен в восьми регионах самый дорогой оливье — в Приморском крае: его приготовление обойдется в 742 рубля, на 5% дороже, чем годом ранее; самый дешевый — в Свердловской области (584 рубля, плюс на 10%). Московский оливье будет стоить 666 рублей, на 5% больше, чем в прошлом году, санкт-петербургский — 606 рублей (плюс 6%).
Расходы на оливье в Нижегородской области вырастут на 10%, до 583 рублей, в Волгоградской области — на 16%, до 603 рублей, в Новосибирской области ― на 12%, до 599 рублей, в Краснодарском крае ― на 12%, до 623 рублей.
САЛАТ НОМЕР ДВА
Селедка под шубой — второй новогодний салат, соперничающий с оливье по популярности. При оценке расходов на это блюдо аналитики учитывали 350 граммов соленой сельди, 2 куриных яйца, 400 граммов картофеля, 300 граммов свеклы, 200 граммов моркови, 100 граммов репчатого лука и 300 миллилитров майонеза.
Салат, приготовленный в середине декабря по этому рецепту, потребует продуктов на 398 рублей, а больше всего расходов придется на соленую селедку (215 рублей, рост на 14% год к году), майонез (93 рубля, рост на 6%) и яйца (31 рубль, плюс 7%). Сильнее всего за год выросли в его составе траты на картофель (плюс 71%, до 24 рублей), свеклу (плюс 15%, до 15 рублей) и сельдь.
Среди восьми регионов, исследованных аналитиками, самой дорогой, на основе средних цен, является селедка под шубой в Санкт-Петербурге (470 рублей, на 12% больше, чем год назад), самой дешевой — в Приморском крае (380 рублей, плюс 8%).
Расходы москвичей на этот салат выросли на 7%, до 451 рубля, жителей Нижегородской области — на 12%, до 405 рублей, жителей Волгоградской области ― тоже на 12%, до 423 рублей. Приготовить селедку под шубой в Свердловской области обойдется на 13% дороже, чем год назад (392 рубля), в Новосибирской области ― на 19% дороже, 439 рублей; траты на этот салат в Краснодарском крае выросли на 16%, составив 432 рубля.
