Разработка челябинских ученых представляет собой белковый гидролизат, дающий вторую жизнь отходам и низкосортному сырью. Его можно добавлять в мясопродукты, а также применять в технологии кондитерских изделий, сообщила пресс-служба Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ).