В рамках программы обучения будут рассмотрены следующие темы:
- структура СМБПП;
- требования законодательства, торговли;
- окружающая среда, предотвращение перекрестного загрязнения, поточность на территории, на производстве и раздевалках;
- управление аллергенами и отходами/биоотходами;
- закупки, выбор и оценка поставщиков, входной контроль;
- принципы FEFO/FIFO;
- прослеживаемость, отзыв продукции и работа с претензиями;
- требования к компетентности команды и принципы НАССР;
- технологическая схема производственных процессов;
- управление несоответствиями и корректирующие действия в ККТ;
- процедуры верификации НАССР.
Ведущий эксперт и аудитор систем пищевой безопасности представит обзор производственных практик GMP, Codex Alimentarius, управления документами и записями СМБПП, а также наиболее частых ошибок, выявляемых на проверках.
Слушателям, успешно освоившим материал, выдаются сертификаты участника установленного образца.
Для участия в семинаре необходимо направить заявку на электронную почту umo@vgnki.ru и внести оплату в размере 21 116 руб.
По вопросам организации корпоративного обучения и образовательных программ можно обратиться по телефонам: +7 (495) 982-51-63, +7 (916) 217-00-63.
