Юлия Макеева
К 2025 году 5% мирового рынка сельскохозяйственной продукции будет занимать органическая пища, считают аналитики известной американской исследовательской компании «Grand View Research». Количество потребителей органики с 2000 года в мире выросло в пять раз, и составляет более 700 миллионов человек. Лидирующие позиции на рынке пока занимает США, но соответствовать мировому тренду хотят и российские производители. Тем более что, с января 2020 года в России вступает в силу закон «Об органической продукции».
«Основным фактором риска при реализации данного направления на современном этапе является отсутствие квалифицированных специалистов, в том числе в области зоотехнии», — сказано в пояснительной записке к новым профстандартам.
Предполагается, что зоотехники-органисты будут разрабатывать технологию производства органической продукции: выбор пород скота, содержания животных, подбор сырья для кормов, средств для профилактики и лечения животных. Они будут получать высшее образование (бакалавриат), а также проходить курсы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет.
В числе пионеров по подготовке новых специалистов может оказаться и Донской государственный технический университет.
«В высшее образование внедряются стандарты третьего поколения. На базе Донского государственного технического университета (г. Ростов-на-Дону) проходит аккредитация направления по зоотехнии со специализацией в области органического животноводства. Эта работа ведется на самом молодом факультете вуза «Биоинженерия и ветеринарная медицина» кафедре «Биология и общая патология», — сообщила изданию «Ветеринария и жизнь» профессор кафедры биологии и общей патологии ДГТУ, доктор сельскохозяйственных наук Галина Зеленкова.
В органическом животноводстве, кроме основных принципов на запрет антибиотиков, пестицидов, гормонов, стимуляторов роста, важны и другие факторы.
«Хороший фермер тот, кто охотно поменялся бы местами со своими животными». Это про органическое сельское хозяйство, где животные проживают вполне счастливую, комфортную и длинную жизнь, в отличие от интенсивного сельхозпроизводства», — рассказывает председатель Правления Союза органического земледелия, член Общественного совета Минсельхоза РФ Сергей Коршунов.
Хорошо, когда животные и птицы содержатся на свободном выпасе не менее 30-50% своей жизни. В помещении для них должно быть достаточно свободного пространства, чтобы лечь, вытянуться, а не только стоять. Зона лежки должна быть чистой и сухой, подстилка обогащена минеральными веществами. Принудительное кормление в органическом животноводстве запрещено. Все это не пожелания, а требования, прописанные в стандарте, выполнение которого должен проверять минимум раз в год инспектор сертифицирующего органа, подчеркивает Сергей Коршунов.
При перевозке животных нельзя использовать транквилизаторы, и электрическую стимуляцию, а при размножении — технику трансплантации эмбрионов, клонирования и методы генной инженерии. Родившихся млекопитающих сразу нельзя отлучать от матери. Например, телята и жеребята должны находиться с ней около трех месяцев, поросята – не менее 40 дней.
Для дезинфекции помещений разрешено использовать известь, натриевое мыло, перекись водорода. Для лечения животных – фитотерапевтические, гомеопатические препараты.
Между тем, при подготовке специалистов для органического животноводства могут возникнуть трудности по подбору базы для прохождения производственной практики, отмечает Галина Зеленкова. По информации Союза органического земледелия в России сейчас работают не более десяти сертифицированных органических животноводческих хозяйств.
«Эти сельхозпредприятия, в основном, самостоятельно обучают своих сотрудников и готовят кадры. Некоторые из них проходили стажировки и обучение за рубежом. Поэтому подготовка кадров – один из важнейших вопросов развития органического сельского хозяйства», — говорит Сергей Коршунов.
Органисты-практики готовы делиться знаниями, и уже был опыт проведения семинаров в Белгородском аграрном университете. По мнению Галины Зеленковой, нарастить практическую базу возможно при государственной поддержке, если производителям органической продукции будут компенсировать часть затрат. Это поможет увеличить количество хозяйств, работающих по технологиям органического животноводства.
