Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
и выберите большее число
< назад

Чем опасен хлеб с плесенью

Употреблять продукты, на которых появилась плесень, опасно для здоровья, особенно аллергикам и людям со слабым иммунитетом, сообщили в Научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП).

Чем опасен хлеб с плесенью
Фото: Shutterbug75/pixabay.com

Юлия Макеева

Среди потребителей бытует мнение, что, если на хлебе появилось пятнышко плесени, это не значит, что продукт испортился целиком. Небольшие очаги можно вырезать ножом, а сам хлеб останется доброкачественным.

Так делать нельзя, категорично заявляют эксперты ФГАНУ НИИХП.

«Дело в том, что подобные микроорганизмы существуют в виде мицелия – длинных, не видимых невооруженным глазом нитей, которые могут проникать в продукт на большую глубину. Обжигание хлебобулочного изделия на огне его также не «излечит»: сгорает лишь поверхностный слой, а то, что внутри, остается. Хранение продуктов в холодильнике тоже не гарантирует их сохранности, так как плесень способна развиваться при невысоких температурах», – говорится в сообщении научно-исследовательского института.

Эксперты поясняют, что обычная плесень – это сильный аллерген, который может стать причиной таких серьезных заболеваний, как бронхиальная астма и даже смерть людей со сниженным иммунитетом – больных лейкемией, а также пациентов после химиотерапии или пересадки костного мозга.

Считается, что идеальные условия для распространения плесневого грибка – температура 20 оС и повышенная влажность воздуха. Именно такой микроклимат часто бывает в закрытых хлебницах.

Плесень размножается крайне быстро с помощью спор, которые очень летучие. При попадании на влажную поверхность они быстро прорастают тончайшими нитями и выделяют микотоксины (ядовитые вещества).

«Микотоксины обладают канцерогенным, мутагенным действием, подавляют иммунитет организма, поражают почки, печень, нервную и кровеносную системы, желудочно-кишечный тракт», – поясняют эксперты ФГАНУ НИИХП.

Попадание спор в дыхательную и кровеносную системы человека вызывает аллергические заболевания дыхательных путей и кожи, ревматические боли в суставах, болезни опорно-двигательного аппарата, головокружение и тошноту. Большей опасности подвержены дети, люди со слабым иммунитетом и пожилые люди, предупреждают эксперты.

Читайте нас в Telegram

ВиЖ в цифрах, 26 ноября 2019, 21:25
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:

Самое читаемое

Китай запретил производство питьевого восстановленного молока
Нужно ли вакцинировать кошку, если она не выходит из дома
Шпиц, чихуа-хуа и корги возглавили топ популярных пород собак 2022 года
Номер 3 (94) март 2025
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
и выберите большее число