Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Эксперты ВНИИЗЖ объяснили, как содержание пролина помогает определить качество меда

Важным критерием для определения качества меда, в том числе его зрелости, является содержание в нем пролина – аминокислоты, которую пчелы привносят в составе своих ферментов, сообщается в материалах Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора).

Эксперты ВНИИЗЖ объяснили, как содержание пролина помогает определить качество меда
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

«Пролин – аминокислота, которой больше всего в натуральном меде, ее привносят пчелы в составе своих ферментов. Если мед отобран незрелым или содержит сахарную подкормку, то содержание пролина в нем очень низкое», – говорится в материалах учреждения.

Обычно содержание пролина в меде составляет более 200 мг/кг. Показатель ниже 180 мг/кг (этот уровень определен ГОСТом) означает, что мед, вероятно, фальсифицирован добавлением сахара либо продукт был перегрет. Дело в том, что при термической обработке пролин начинает разрушаться.

18 июня в Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в трех образцах меда содержание пролина оказалось ниже нормы – менее 170 мг/кг. Результаты проверки в установленные сроки были донесены в ИС «Веста» ФГИС «ВетИС».

Читайте нас в Telegram

Животноводство, 18 июня 2024, 18:06
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«По количеству компартментов предлагаем систему, абсолютно идентичную той, что действует в свиноводстве, – четыре компартмента, четвертый – самый защищенный. Более того, можно идти и дальше, в овцеводство, поскольку спрос на баранину в мире постоянно растет, и требования к безопасности поставок повышаются»
Сергей Данкверт
руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Июль 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
234
67
91011121314
151617
192021
232425262728
293031
Все мероприятия
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Под Курском ветеринар случайно вколол себе препарат для усыпления овец
Как бороться с тепловым стрессом у крупного рогатого скота
Названы 10 признаков плохого ветеринара. Список составила ветврач
Номер 6 (85) июнь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей