+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В Роскачестве рассказали о мороженом из воздуха

В Сингапуре сделали инновационное мороженое, в котором вместо молока использовали белковый порошок, сделанный при помощи воздуха и электричества, сообщает Роскачество.

В Роскачестве рассказали о мороженом из воздуха
Фото: Александр Плонский / ВиЖ

«“Белок из воздуха” звучит слишком фантастически, на самом деле белок под названием Solein производится с помощью биопроцесса, в ходе которого микробы, взятые преимущественно из почвы, питаются углекислым газом, водородом и кислородом», – говорится в сообщении организации. 

«При помощи электричества разбиваются молекулы водяного пара – так образуется водород, который является источником энергии для микроорганизмов. А CO2 (углекислый газ) – источник углерода. Из водорода и углерода специальные бактерии производят белки, жиры, углеводы и даже витамины», – приводятся в сообщении слова основателя компании Solar Foods (именно она создала белок Solein) Юха-Пекка Питканена.

Поясняется, что так получается сырье, которое на 65–70% состоит из белка, на 5–8% из жира (в основном ненасыщенных жиров), на 10–15% из пищевых волокон и на 3–5% из минеральных питательных веществ.

По словам шеф-повара сингапурского ресторана, на вкус инновационное мороженое сложно отличить от обычного – оно обладает таким же сливочным вкусом и текстурой.

На основе такого белка можно готовить десерты, мороженое, соусы и пасту, говорится в публикации. Такие блюда подойдут для вегетарианцев и людей с аллергией на молочный белок и лактозу.  

Главное преимущество такого белка – его экологичность и питательная ценность, отмечается в публикации. По мнению экспертов, распространение такой технологии может позволить отказаться от животноводства.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 18 июля 2023, 11:13
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Наши производители ветпрепаратов увеличивают производство в три раза, в четыре раза. А по итогам года будет больше. Рынок, который иностранцы отдали, они уже не смогут себе вернуть. Что касается дружественных стран, все замены вакцин были нами заранее предусмотрены. Это Юго-Восточная Азия, Бразилия и Аргентина.»
Сергей Данкверт
руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Июнь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
56789
10111213141516
181920212223
252627282930
Все мероприятия

Самое читаемое

Белорусский производитель выпустит первую в мире 11-валентную сыворотку для КРС
В Германии становится все меньше дойных коров
Эксперты назвали самые умные породы кошек
Номер 5 (84) май 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей