+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Ученые выяснили, почему киты на Чукотке пахнут лекарствами

Химики МГУ выяснили причину неприятного запаха мяса серых китов, на которых охотятся коренные жители Чукотки. Работа ученых получила грант Минобрнауки России и опубликована в журнале Chemosphere, сообщает пресс-служба университета.

Ученые выяснили, почему киты на Чукотке пахнут лекарствами
Фото: todd-cravens / unsplash

Китовое мясо составляет почти треть всей пищи, потребляемой коренными жителями Чукотки. При этом в конце 90-х годов возникла проблема, связанная с неприятным запахом этого мяса, рассказал Альберт Лебедев, руководитель исследования, доктор химических наук, профессор.

«Часть отловленных китов оказалась настолько неприятно пахнущей, что их невозможно было есть. Естественно, возникла проблема с питанием – никаких дополнительных квот на отлов из-за непригодности мяса не выдавали», – пояснил ученый, его слова цитируют в сообщении университета.

Гипотезы, объясняющие причину резкого медицинского запаха мяса китов, выдвигались разные: от употребления этими животными биотоксинов со дна океана до последствий нефтяных разливов.

Для анализа ученые МГУ использовали высокочувствительный метод – хромато-масс-спектрометрию. С помощью этого метода даже самые сложные смеси веществ можно поделить на компоненты и по характерному масс-спектру, как по отпечатку пальца, опознать каждую молекулу, объяснил Альберт Лебедев.

В исследуемых образцах мяса серых китов химики обнаружили и идентифицировали около 700 органических соединений. Среди них они выбрали те, которые сами по себе обладают запахом, и при этом их концентрация в пахнущем мясе была намного выше, чем в нормальном. Так ученые выяснили, что источником неприятного запаха является 2,6-дибромфенол.

«Количество этого вещества у неприятно пахнущих китов в 300–500 раз выше, чем у нормальных, – объяснил Альберт Лебедев. – Это в 500 раз превышает порог чувствительности для человека, то есть запах действительно должен ощущаться отчетливо. К тому же дибромфенол обладает медицинским йодоформенным запахом, характерным и для мяса китов».

Как 2,6-дибромфенол появился в организме китов, удалось узнать при анализе их пищевого рациона. Выяснилось, что основу рациона их питания составили полихеты и амфиподы, которые обитают в разных местах.

Полихеты, или многощетинковые черви, предпочитают жить ближе к берегу. Именно они генерируют 2,6-дибромфенол во время роста, неприятный запах присущ именно тем китам, которые питаются главным образом полихетами.

По словам Альберта Лебедева, раньше китов отлавливали специальным кораблем и на больших расстояниях, а с 1990-х годов начали использовать маленькие лодки и ловить около берега. Там больше полихетов, киты питаются в основном ими – это и есть причина появления мяса с плохим запахом, объяснил ученый.

Читайте нас в Telegram

Наука, 27 апреля 2023, 14:03
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Несмотря на сложную политическую обстановку, на выставку «Лучшие собаки России» приехали иностранные судьи, в том числе два эксперта из США. Для меня это особенно ценно, что они вне политики и едут в Россию просто судить собак. То, чем мы занимаемся. Для собаководства нет религиозных и национальных границ. Мы просто любим собак»
 Николас Пинейро
основатель рейтинга  «Лучшие собаки России»
Календарь мероприятий
Апрель 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
2
4567
1011
1314
192021
232425262728
2930
Все мероприятия

Самое читаемое

Российский производитель зарегистрировал аналог ветпрепарата «Бравекто»
Минсельхоз предлагает запретить свободный выгул кур
Эксперт рассказала, как правильно снять клеща с собаки
Номер 3 (82) март 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей