Яичный белок считается одним из наиболее сбалансированных источников аминокислот для человека. Наибольшее содержание аминокислот в индюшачьем яйце, сообщается в исследовании.
В яичном белке уток, гусей, перепелов и кур наблюдалось близкое по составу содержание аминокислот. Отмечается, что глутаминовая кислота, одна из двадцати необходимых для организма человека аминокислот, содержится в яичном белке всех видов перечисленных птиц.
Самыми калорийными оказались яйца уток – 202 кКал, у гусей – 190 кКал. Этот факт исследователи объяснили большим количеством жира. Куриные и перепелиные яйца – диетические продукты. Куриные яйца содержат 162 кКал, перепелиные – 158 кКал.
По содержанию протеина на первом месте гусиные яйца – 14%. Также по количеству углеводов впереди яйца гусей и уток.
«В Китае утиные яйца используют в пище. В России как продукт питания они запрещены», – сообщил изданию «Ветеринария и жизнь» президент Российского птицеводческого союза академик Владимир Фисинин. Гусиные яйца в России также не едят, уточнил академик Фисинин. В нашей стране в пищу употребляют куриные и перепелиные яйца.
Ранее академик Фисинин высказывался о пользе этих продуктов. Ученые уже доказали, что количество съеденных в день яиц не связано с повышенным содержанием холестерина. А содержащийся в желтке лецитин способствует повышению IQ – коэффициента умственного развития человека, и особенно положительно лецитин воздействует на детей до пятилетнего возраста, рассказал Владимир Фисинин.
