Об этом сообщает vegconomist.com.
Как объявили авторы проекта, их цель – добиться снижения стоимости питательной среды, которая используется для культивирования клеток. В рамках проекта они планируют найти лучшую комбинацию аминокислот, витаминов и минералов для добавления в питательную среду, в которой будут выращиваться клетки, взятые из мышечной ткани коровы.
Авторы проекта надеются, что если проект будет успешно реализован, то это позволит клеточному сельскому хозяйству перейти от использования фармацевтических продуктов к натуральным ингредиентам, которые дешевле по себестоимости и сделают производство культивируемого мяса коммерчески жизнеспособным.
По словам Питера Вертрата, соучредителя Mosa Meat, выдав такой грант, Еврокомиссия внесла огромный вклад в развитие клеточного сельского хозяйства в ЕС.
«После того как у здорового и живого животного взяли клетки, их помещают в большой резервуар из нержавеющей стали с питательной средой, где они находятся до тех пор, пока не перестанут делиться и расти. Также при выращивании клеток добавляются факторы роста (белки, стимулирующие рост клеток). Весь процесс занимает от двух до трех недель, в зависимости от вида производимого мяса», – объясняет Питер Вертрат.
Исследование показало, что по сравнению с промышленным производством мяса производство культивируемой говядины снижает выбросы парниковых газов на 92% и загрязнение воздуха на 93%. Выращенное в лаборатории мясо требует на 95% меньше земли и на 78% меньше воды, чем выращивание животных.
