«Среди главных источников белка, безусловно, выделяются продукты из мяса, снабжающие человека всеми необходимыми аминокислотами, которые участвуют в строительстве клеток и укреплении мышечной ткани. При этом животный белок в силу своего состава легче усваивается человеческим организмом, чем растительный», – отметил эксперт.
Он акцентирует, что чем больше белка и клетчатки будет в приеме пищи, тем большее чувство сытости будет ощущаться. «Здесь на первом месте стоят продукты из птицы – белое и красное мясо цыплят-бройлеров или индейки. Причем для тех, кто занимается активными видами спорта, лучше всего подойдут красное мясо и хрящевая ткань бедер бройлеров», – рекомендует Сергей Шаповалов.
Для тех, кто придерживается диеты, подойдут нежирные постные части свинины – вырезка, лопатка, карбонад (корейка). «Именно в этих частях содержится наибольшее количество белка. Постная свинина отлично усваивается организмом, а также хорошо сказывается на нервной системе человека», – поясняет директор НИЦ.
Причем, по его данным, блюда из свинины лучше подходят для обеда, а ветчина или запеченный бройлер хороши для ужина. «Исследованиями доказано, что дневное потребление белка позволяет людям чувствовать себя комфортно до самого вечера. Чувство сытости уменьшает потребление пищи: если этот эффект держится в течение длительного времени, то повышенное потребление белка может помочь в поддержании массы тела или в снижении веса», – заключил эксперт.
Современные исследования рекомендуют безопасное потребление белка в диапазоне от 1,5 до 2,2 г на кг веса в день. Так, для молодых людей весом 70 кг оптимальный уровень потребления белка составляет от 105 до 154 г в день. Например, в эквиваленте куриной грудки это будет 315–460 граммов вареного мяса в день.
