+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В готовой мясной продукции выявлена фальсификация

Специалистами отдела патоморфологии ФГБУ «Краснодарская МВЛ» при гистологическом исследовании пробы готовой мясной продукции сосиски «Молочные» выявлено несоответствие образца заявленному производителем составу. В пробе обнаружено наличие крахмалсодержащего ингредиента и каррагинана.

13.03.2020

Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-вет В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное управление Россельхознадзора.

Каррагинан (Е407) относится к группе загустителей и гелеобразователей, получаемые из различных видов красных водорослей, применяются в пищевом производстве в составе смесей специй и комплексных препаратов. Каррагинан в мясопродуктах выявляется в виде либо групп сильно базофильных мелких частиц, либо в виде монолитной базофильной массы с выделяющейся зернистостью.

Крахмал и крахмалсожержащие ингредиенты представляют собой зерна, имеющие различные структурные особенности в зависимости от вида растения, из которого выделяется данный крахмал. Гистологический анализ позволяет устанавливать присутствие таких количеств крахмала, какие химическим путем выявить затруднительно. При микроскопическом исследовании окрашенный раствором Люголя крахмал на срезе выглядит в виде разрозненных желто-коричневых (до черного) зерен различной величины. Когда в качестве добавки в мясопродукт используется мука, в ней также выявляются множественные крахмальные зерна.

Производитель должен обеспечить достоверную информацию о составе пищевой продукции согласно ТР ТС 022/2011 Технического Регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Специалисты ФГБУ «Краснодарская МВЛ» проводят микроструктурный анализ мясных продуктов с использованием системы визуализации, что позволяет детально рассмотреть составляющие компоненты продукции и выявить фальсификацию.

Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»

Новости Россельхознадзора, 12 марта 2020, 9:49
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Людмила Маницкая, председатель совета – директор Молочного союза России
«Не только молочной отрасли, но и всему АПК предстоит брать курс на ускоренное импортозамещение и за счет этого достигать целей устойчивого национального промышленного развития, продовольственной безопасности и самообеспеченности и выходить на так называемый технологический суверенитет.»
Людмила Маницкая
председатель совета – директор Молочного союза России
Календарь мероприятий
Январь 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2345678
9101112131415
1718
202122
272829
30
Все мероприятия

Самое читаемое

Минсельхоз утвердил новые правила оформления ветсертификатов
Кто в мешке: как тамбовской ветслужбе подложили свинью
Эксперты назвали самые умные породы кошек
Номер 12 (67) декабрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей