+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В готовой мясной продукции выявлена фальсификация

Специалистами отдела патоморфологии ФГБУ «Краснодарская МВЛ» при гистологическом исследовании пробы готовой мясной продукции сосиски «Молочные» выявлено несоответствие образца заявленному производителем составу. В пробе обнаружено наличие крахмалсодержащего ингредиента и каррагинана.

13.03.2020

Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-вет В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное управление Россельхознадзора.

Каррагинан (Е407) относится к группе загустителей и гелеобразователей, получаемые из различных видов красных водорослей, применяются в пищевом производстве в составе смесей специй и комплексных препаратов. Каррагинан в мясопродуктах выявляется в виде либо групп сильно базофильных мелких частиц, либо в виде монолитной базофильной массы с выделяющейся зернистостью.

Крахмал и крахмалсожержащие ингредиенты представляют собой зерна, имеющие различные структурные особенности в зависимости от вида растения, из которого выделяется данный крахмал. Гистологический анализ позволяет устанавливать присутствие таких количеств крахмала, какие химическим путем выявить затруднительно. При микроскопическом исследовании окрашенный раствором Люголя крахмал на срезе выглядит в виде разрозненных желто-коричневых (до черного) зерен различной величины. Когда в качестве добавки в мясопродукт используется мука, в ней также выявляются множественные крахмальные зерна.

Производитель должен обеспечить достоверную информацию о составе пищевой продукции согласно ТР ТС 022/2011 Технического Регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Специалисты ФГБУ «Краснодарская МВЛ» проводят микроструктурный анализ мясных продуктов с использованием системы визуализации, что позволяет детально рассмотреть составляющие компоненты продукции и выявить фальсификацию.

Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Еще по теме
Новости Россельхознадзора, 12 марта 2020, 9:49
Читайте также:
цитата
Татьяна Галкина, заведующая лабораторией профилактики болезней мелких домашних животных ФГБУ «ВНИИЗЖ»
«Новый вариант коронавируса «омикрон» подвергся значительному мутационному сдвигу и получил способность проникать в том числе в организм грызунов. Очевидно, что в сложившейся эпидемической ситуации нельзя исключать возможность заражения разных видов животных»
Татьяна Галкина
заведующая лабораторией профилактики болезней мелких домашних животных ФГБУ «ВНИИЗЖ»
Календарь мероприятий
Январь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24
2627282930
31
Все мероприятия

Самое читаемое

Россия вошла в пятерку мировых производителей индейки
Арктические лососевые: на севере России будут восстанавливать популяцию уникальной печорской семги
Володин призвал ввести ответственность для чиновников за нападения собак
Номер 12 (55) декабрь 2021
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей