Это посчитали во Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) на основе данных крабодобывающих предприятий.
Частичная переориентация поставок российского краба на внутренний рынок связана с ростом спроса среди массового потребителя. Сейчас запасы ракообразного находятся на высоком уровне. Тенденция к увеличению поставок сохранится и в 2025 году, прогнозирует президент ВАРПЭ Герман Зверев, обращая внимание, в частности, на увеличение допустимого улова краба-стригуна опилио на 2,4 тыс. тонн.
«Это как раз тот вид, который и продается в торговых сетях в России в достаточно большом количестве и который продвигают рыбопромышленники, ретейлеры и рестораторы как доступный вид деликатеса», — говорит Герман Зверев. По его словам, в России, хотя и небольшими темпами, формируется культура потребления этого морепродукта.
К примеру, за 9 месяцев 2024 года продажи замороженных и охлажденных крабов в РФ выросли на 52% в натуральном выражении и на 112% в денежном, консервов и пресервов из этого вида — на 73 и 100% соответственно, подсчитали в исследовательской компании Ntech.
«Спрос на интересные продукты растет в России вместе с доходами населения. Но краб остается узконишевым продуктом. Несмотря на то, что он показывает двукратный рост продаж, доля замороженных крабов не превышает 0,01% от всей категории рыбной продукции в натуральном выражении, а консервов и пресервов и вовсе 0,003%. Так что говорить о сформировавшемся внутреннем рынке краба именно в рознице пока рано. Но то, что продукт становится понятным и известным, очевидно», — прокомментировал директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.
Доля крабов незначительна и в промысле: по оценке ВАРПЭ, на них приходится 1,7% от всего объема добываемых в стране водных биоресурсов. С другой стороны, этот вид обеспечивает до 50% всего российского экспорта в денежном выражении, в первую очередь — за счет стран Юго-Восточной Азии. Вдобавок сама Россия является мировым лидером по добыче премиальных видов краба.
Поставки живого ракообразного на азиатские рынки за 9 месяцев 2024 года, по данным ВАРПЭ, выросли на 5,1%, до 32,1 тыс. тонн, замороженного и консервированного – снизились на 7,7%, до 24,9 тыс. тонн. «В России не развита культура потребления живых и охлажденных крабов, а вот к мороженым морепродуктам россияне привыкли. Отсюда и переориентация экспорта продукции», — комментирует Герман Зверев.
«Замороженный краб популярнее в рознице, чем переработанный. Эта продукция и так находится в высоком ценовом сегменте, но замороженный стоит в среднем 1,6 тыс. рублей за кг, в то время как 1 кг пресервов обойдется покупателям уже в 6,7 тыс. рублей», — заметил Леонид Ардалионов.
