Антибиотики изобрели более 70 лет назад, чтобы спасать человеческие жизни и бороться со смертельно опасными заболеваниями, но вместе с этим они являются сильнейшим аллергеном и могут нанести непоправимый вред организму.
В настоящее время антибиотики нашли широкое применение в животноводстве, птицеводстве и при выращивании рыбы.
В связи с тем, что группы применяемых антибиотиков у людей и животных в сельском хозяйстве одинаковы, остаточные количества антибиотиков в пищевых продуктах способствуют появлению устойчивых штаммов и у людей. Соответственно, у людей, употребляющих такие продукты, развивается иммунитет к приему антибиотиков и для получения ожидаемого эффекта при лечении требуются все более сильные препараты.
Учитывая возможный риск нанесения вреда для здоровья человека, законодательством установлены нормативы содержания антибиотиков в таких пищевых продуктах, как молоко и продукты переработки молока, мясо, в том числе мясо птицы, яйца и яйцепродукты.
Для определения содержания антибиотиков в пищевой продукции используют следующие разные методы: микробиологические, иммунохимические, иммунохроматографические, хроматографические, масс-спектрометрические.
С 13 по 15 марта 2019 года ведущий технолог лаборатории химического анализа Испытательного Центра подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» Полина Романова прошла обучение с целью повышения квалификации по дополнительной профессиональной программе в ФГБУ «Ленинградская МВЛ», Санкт-Петербург г. Пушкин.
В процессе обучения были проведены практические и теоретические занятия по теме: «Исследование пищевой продукции и сырья на содержание метаболитов нитрофуранов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».
Содержание курса полностью отвечает заявленной программе, полученные знания актуальны, материал имеет практическую ценность, с успехом может применяться в работе. По итогам обучения специалисту ФГБУ «ВНИИЗЖ» было выдано удостоверение о повышении квалификации.
Пресс-служба ФГБУ «ВНИИЗЖ»
