Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В России разработали методику выявления имитированной красной икры

Ученые Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО») разработали методику, которая помогает отличить натуральную красную икру от имитированной. Об этом сообщает пресс-служба Росрыболовства.

В России разработали методику выявления имитированной красной икры
Фото: Александр Плонский / ВиЖ

Для разработки методики эксперты ВНИРО проанализировали технологию изготовления имитированной икры. Анализ показал, что производители такой продукции сегодня практически не используют рыбное сырье, а содержание белка в ней не превышает 1%.

Ученые пришли к выводу, что по содержанию белка в исследуемом образце продукта натуральную икру горбуши, кижуча, нерки, кеты или форели можно отличить от имитации.

Сообщается, что специалисты ВНИРО получили необходимый объем экспериментальных исследований и научно обосновали метод определения белка по программе аттестации методики.

В качестве других отличительных признаков ученые предложили органолептические показатели: внешний вид, консистенция, вкус, запах, а также особенность пробы на варку. Эти показатели дополнительно учитываются при проверке икры лососевых рыб на натуральность.

Напомним, что Россельхознадзор предложил запретить называть икорные изделия икрой, чтобы не вводить в заблуждение потребителей. Для этого надо внести изменения в техрегламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Об этом заявил руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт во время «Делового завтрака» в «Российской газете».

Читайте нас в Telegram

Рыбохозяйственный комплекс, 19 января 2023, 11:59
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Кошки очень специфичные, надо учить отдельно ветврачей, это отдельная специализация, с собаками – проще. У кошек много стоматологии, причем стоматология кошек отличается от собачьей. У кошек много дерматологии, при этом у кошек почти нет травматологии и ортопедии. У кошек очень сложные хронические вирусные инфекции»
Снежана Атанасова
президент Национальной ассоциации медицины кошек
Календарь мероприятий
Июль 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
234
67
91011121314
151617
192021
232425262728
293031
Все мероприятия
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

В Пермском крае будут разводить бесшерстных овец
Как бороться с тепловым стрессом у крупного рогатого скота
В России отменили госрегистрацию вакцины для собак и кошек «Нобивак® Rabies»
Номер 6 (85) июнь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей