Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Ученые разработали рецепт колбасы для пенсионеров

Исследователи Донского государственного аграрного университета (ДонГАУ) разработали технологию и рецептуру мясных полуфабрикатов и колбас, предназначенных для здорового питания пожилых людей, сообщает правительство Ростовской области.

Ученые разработали рецепт колбасы для пенсионеров
Фото: moerschy с сайта Pixabay

«Новый продукт предназначен для полноценного и рационального питания людей пожилого и преклонного возраста, учитывает все требования к продуктам геродиетического назначения (продукция для здорового питания пожилых людей)», – пояснил руководитель проекта, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения Павел Кобыляцкий.

В рецептуре используется мясо индейки и мука из косточки винограда, семян гороха и тыквы. По словам ученых, индейка традиционно является диетическим мясом из-за небольшого содержания жира. Косточки винограда содержат широкий комплекс незаменимых и биологически активных веществ, необходимых для полноценного функционирования организма человека. То же самое относится к гороху и тыкве: растения насыщены полезными белками и углеводами.

«Продукт функционального назначения благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению памяти и повышает физическую активность», – уточнили ученые.

Отмечается, что проект уже получил высокую оценку экспертов мясной отрасли, оказавшись в числе финалистов на всероссийском конкурсе «УМНИК-Черкизово 2021» из 168 конкурсных заявок. Заинтересованы в продукте и представители пищевой индустрии.

В России насчитывается более 43 миллионов людей пенсионного возраста. Для них, по данным ученых, важный фактор сохранения здоровья – рациональное и правильное питание. Однако продуктов, специально предназначенных для пожилых людей, практически не производится.

Читайте нас в Telegram

События, 13 апреля 2021, 16:05
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Сегодня во всем мире поняли, что пятилетнего образования для ветврача абсолютно недостаточно. В медицине же не пять лет учат, хотя там один только объект — человек. А в ветеринарии таких объектов десятки! И как за пять лет можно всему научиться? Никак.»
Сергей Середа
президент Российской Ассоциации практикующих ветеринарных врачей
Календарь мероприятий
Ноябрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Азовское море со следующего года начнут очищать от медуз
Россельхознадзор выдал первые предостережения фермерам за неучтенный скот
Овец и коз хотят поставить на учет раньше на год
Номер 10 (89) октябрь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей