Всего была исследована продукция 20 марок.
Эксперты Роскачества пришли к выводу, что этот продукт нельзя назвать полностью безопасным. А употреблять наггетсы в пищу лучше после высокотемпературной обработки, так как в продукции некоторых марок обнаружены нарушения по микробиологическим показателям.
«Незначительное превышение бактерий КМАФАнМ обнаружено в двух кулинарных изделиях (Metro Chef и Perfetto) и двух полуфабрикатах («ВкусВилл» и «Мясницкий ряд»). В кулинарном изделии «Золотой петушок» найдена кишечная палочка. В полуфабрикатах «ВкусВилла» и «Мясницкого ряда» выявлены листерии – бактерии, способные размножаться в пищевых продуктах», – говорится в сообщении организации.
Как пояснили специалисты, листерии попадают в пищу при несоблюдении гигиены производства и хранения продуктов. А погибают эти бактерии при длительной термической обработке при 100 °С за 35–40 минут. Напомним, что листерии и кишечная палочка способны вызвать диарею и рвоту и привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта.
Замруководителя Роскачества Елена Саратцева в беседе с «Ветеринарией и жизнью» пояснила, что до сих пор не урегулирован понятийный аппарат в отношении наггетсов. «Казалось бы, что мы понимаем под словом «наггетсы»? Оказывается, есть две категории продуктов: полуфабрикаты и кулинарные изделия. Одни из них не готовы к употреблению – их надо приготовить: поджарить или запечь, а другие можно слегка разогреть и сразу есть. Дело в том, что микробиологические показатели тех и других серьезно отличаются, а потребитель воспринимает их как единую категорию», – рассказала в интервью представитель Роскачества.
Она также отметила несовершенство законодательства в отношении продукции птицеводства. «До сих пор не принят специальный технический регламент на мясо птицы, поэтому мы видим, как производители манипулируют соответствующей продукцией: могут добавлять туда субпродукты, мясо-костные включения и коллагеновые субстанции, что снижает качество продукции», – добавила Елена Саратцева.
Поэтому эксперты Роскачества рекомендуют подвергать наггетсы температурной обработке: обжарить или запечь в духовке.
