Новые правила утверждены приказом Минсельхоза № 794. С документом можно ознакомиться на официальном портале правовой информации.
Как следует из документа, ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат:
– яйца и яйцепродукция, предназначенные для переработки и реализации;
– яйца непромышленного изготовления, реализуемые на розничных рынках. То есть продукция из личных подсобных хозяйств, которая планируется на продажу.
Если яйца предназначены для личного потребления, то ветсанэкспертизу проводить не надо.
Стоит отметить, что предыдущие правила были приняты в 1981 году. Как сообщили «Ветеринарии и жизни» в Росптицесоюзе, этот документ устарел и не отвечает современным требованиям.
Например, в старых правилах указано, что «для пищевых целей используют доброкачественные яйца кур, индеек, цесарок, перепелов, уток и гусей». Как пояснил «ВиЖ» академик Владимир Фисинин, президент Российского птицеводческого союза, сейчас в России утиные и гусиные яйца не едят. В нашей стране употребляют в пищу куриные и перепелиные яйца.
Новые правила содержат актуальные требования к экспертизе яиц. Так, должны проверяться ветеринарные сопроводительные документы на продукцию.
Еще один важный момент: специалисты Госветслужбы должны анализировать информацию о применении ветеринарных препаратов и проверять сроки их выведения из организма сельхозптиц. Не реже одного раза в месяц продукцию надо исследовать на содержание микроорганизмов, в том числе сальмонелл. И не реже одного раза в квартал – на содержание токсичных элементов, пестицидов и антибиотиков.
Помимо этого, каждую партию яиц необходимо исследовать по таким показателям:
· состояние скорлупы;
· запах;
· плотность и цвет белка;
· состояние и положение желтка;
· состояние воздушной камеры и ее высота.
Яйцепродукцию исследуют на внешний вид и консистенцию, запах, цвет меланжа, желтка, белка.
Отбирают яйца для экспертизы сотрудники Госветслужбы. А срок проведения экспертизы не должен превышать три часа с момента обращения владельца продукции, за исключением ряда случаев, уточняется в документе.
Новые правила ветсанэкспертизы будут действовать шесть лет – до 1 марта 2028 года.
