+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Названы лучшие консервы из красной рыбы

Консервы двадцати торговых марок из горбуши, кижуча, кеты и нерки исследовали в Роскачестве. В частности, на содержание токсичных элементов и паразитов. Также эксперты проверили, сколько рыбы положили в консервную банку и нет ли признаков фальсификации продукции. Результаты исследования опубликованы на сайте организации.

Названы лучшие консервы из красной рыбы
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Безопасность

В 2022 году консервы из лососевых проверяли на присутствие токсичных элементов: свинца, кадмия, ртути и мышьяка. Кроме того, специалисты Роскачества исследовали образцы на остаточные количества пестицидов и инсектицидов. Проверки показали: в консервах всех исследованных торговых марок нет токсичных элементов и других вредных для здоровья веществ выше допустимых значений.

Также рыбу из консервов проверяли на содержание общего хрома. Этот показатель оказался достаточно высоким. 

Как рассказала начальник отдела исследований Роскачества Лилия Котельникова, это связано либо с местами обитания рыбы, либо с пищей, которую она употребляет. В целом это не является нарушением, отметила эксперт, тем более российские нормы по хрому значительно строже иностранных, например корейских. 

Потребность взрослого человека в хроме – от 50 до 200 мкг в сутки, для ребенка этот показатель составляет от 10 до 60 мкг, объяснила Наталья Фадеева, доктор медицинских наук, диетолог-эндокринолог.

Избыток же хрома, по ее словам, грозит опасностью для здоровья: он замедляет регенерацию клеток, из-за него страдают кожа и слизистые оболочки. Однако получить токсическую дозу с пищей маловероятно, отметила эксперт. 

Рыбы меньше, чем нужно

По закону в консервной банке рыба должна составлять не менее 50%, а чтобы продукт претендовал на Знак качества – не менее 70%.

Результаты проверки 2022 года показали, что в банках консервов из горбуши «Каждый день» рыба составляет лишь 45%, а в консервах торговой марки «Море внутри» – 47%. 

Больше всего рыбы оказалось в консервах торговых марок «Расцвет» и «Азбука моря» – 81 и 85% соответственно.

Подмена дорогой рыбы на дешевую

Результаты предыдущих исследования в 2018 году показывали, что в консервах трех торговых марок («КитБай», «Море внутри» и Bucini) производители подменяли обещанные на этикетках кижуч и нерку более дешевой горбушей. В этом году среди проверенных консервов фальсификата не выявили, в банках оказалась именно та рыба, которая указана на этикетке.

Нежелательные «пассажиры»

По словам Лилии Котельниковой, почти вся морская рыба заражена паразитами, в частности нематодами. Техрегламент запрещает реализовывать пищевую рыбную продукцию с видимыми паразитами, однако разглядеть личинки удается не всегда. В то же время термическая обработка рыбы перед закатыванием в консервную банку убивает нематоды, а их мертвые личинки безопасны для здоровья.

В 2022 году мертвых личинок нематод рода Anisakis в рыбе обнаружили в продукции трех торговых марок: консервах из горбуши «Вкусные консервы» и «Лента», а также в консервах из нерки «КитБай». Для сравнения: в 2018 году личинки нематод нашли в консервах 9 торговых марок.

Выводы

Результаты проверок показали, что по сравнению с прошлыми исследованиями 2018 года рыбные консервы стали качественнее и безопаснее. 

Консервы четырех торговых марок эксперты признали высококачественными. В 2018 году такой продукции не было. 

Наивысшую оценку в 5 звезд получили консервы из горбуши следующих марок: «5 морей», «Доброфлот», «Курильский берег» и «Расцвет».

Потребитель, 7 июля 2022, 12:27

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Дмитрий Патрушев, министр сельского хозяйства РФ
«По нашим расчетам, в течение 5 лет в Российской Федерации будет введено 9 новых заводов по производству специализированных рыбных кормов общей мощностью более 220 тыс. тонн в год. К 2030 году планируется полностью закрыть потребности рыбоводов в отечественных кормах»
Дмитрий Патрушев
министр сельского хозяйства РФ
Календарь мероприятий
Октябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
4
6789
10111213
1516
17181920212223
24
2627282930
31
Все мероприятия

Самое читаемое

От печени до почек: эксперты рассказали, как правильно готовить и хранить субпродукты
Россельхознадзор приостанавливает ввоз инкубационных яиц из Чехии и Нидерландов из-за гриппа птиц
Минсельхоз разработал новые правила учета племенного скота
Номер 9 (64) сентябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей