Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Эксперты Роскачества выяснили, безопасна ли ветчина

Роскачество проверило мясную ветчину 21 торговой марки по 234 показателям качества и безопасности. Более половины образцов (12 торговых марок) соответствовали обязательным требованиям российского законодательства, но до опережающих стандартов Роскачества не дотянул ни один образец.

Эксперты Роскачества выяснили, безопасна ли ветчина
Фото: pixabay.com

Так, выяснилось, что при маркировании производители не всегда честны. «Среди не заявленных в составе компонентов встретились животный белок, субпродукты (щековина), свиная шкура, мясо механической обвалки (на него указывают частицы костной и хрящевой ткани при гистологическом анализе), крахмал, каррагинан, камеди и клетчатка. Все это может сигнализировать о желании производителя сэкономить на дорогом качественном сырье – мышечной ткани», – отмечают эксперты Роскачества.

ГМО в ветчине не нашли, а вот соя встречалась в продукции трех торговых марок. Ее добавление было указано на этикетках.

Исследования подтвердили, что ветчина безопасна по микробиологическим показателям, а содержание консервантов в ней не превышает допустимого уровня. Следы антибиотиков нашли в продукции семи торговых марок, но остатки этих веществ были минимальны – допустимые нормы не превышены.

Производители также не стремились накачать ветчину водой, показало исследование. «Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает установленного нормативами опережающего стандарта Роскачества – это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье и заменить мясо водой», – говорится в исследовании.

Кроме того, исследование развеяло мифы о том, что в колбасных изделиях могут быть кости грызунов. ДНК этих животных в ветчине не обнаружили.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 20 декабря 2023, 16:18
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Сегодня во всем мире поняли, что пятилетнего образования для ветврача абсолютно недостаточно. В медицине же не пять лет учат, хотя там один только объект — человек. А в ветеринарии таких объектов десятки! И как за пять лет можно всему научиться? Никак.»
Сергей Середа
президент Российской Ассоциации практикующих ветеринарных врачей
Календарь мероприятий
Ноябрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Азовское море со следующего года начнут очищать от медуз
Россельхознадзор выдал первые предостережения фермерам за неучтенный скот
Овец и коз хотят поставить на учет раньше на год
Номер 10 (89) октябрь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей