«Нужно пропагандировать употребление мороженого, потому что это вкусный десерт, который состоит из полезных продуктов с невысокой калорийностью. Он в своем составе содержит молочные продукты в высокой концентрации», – сказала Наталья Уткина в ходе вебинара, организованного Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности.
Эксперт пояснила, что в мороженом содержится высокая концентрация молока или сливок. «Если сравнивать физико-химический состав молока, то в молоке содержится в среднем 3,4–3,6% жира, в то время как в мороженом его в среднем 15%. То же самое касается белка. Его содержание в мороженом выше, чем в обычном молоке. Получается, этот десерт достаточно концентрированный, вкусный и при этом полезный», – пояснила представитель союза.
Она напомнила, что потребление жиров помогает организму вырабатывать аминокислоту триптофан, которая, в свою очередь, способствует выработке серотонина. «Это гормон радости и удовольствия. Он позволяет нам забыть стресс и страхи, поднимает настроение», – пояснила Наталья Уткина.
Спикер добавила также, что все те полезные свойства, которые есть у молока, содержатся и в мороженом. «Это касается и микроэлементов, и витаминов», – уточнила технолог.
Так, по словам эксперта, во время карантинных мер, введенных в 2020 году на фоне пандемии, вырос спрос на мороженое, в то время как на многие другие продукты он снизился. Представители союза заметили существенный рост реализации мороженого «Семейное».
