В частности, нагревание до 72 °C в течение 15 или 20 секунд оставляет некоторое количество вирусных частиц в молоке. На это указывает возможность восстановления вируса через инокуляцию в куриных эмбрионах.
Термическая обработка при 63 °C в течение 30 минут эффективно снижает жизнеспособность вируса до уровней ниже предела обнаружения в клетках MDCK.
При этом 15-секундное нагревание до 80 °C может полностью инактивировать H5N1 в молоке.
Ученые из КНР предположили, что воздействие при относительно низких температурах, но в течение более продолжительного времени может быть более эффективным методом инактивации вируса.
В целом пастеризация позволяет значительно снизить присутствие вирусов в молоке, но эффективность варьируется в зависимости от температуры, продолжительности обработки и исходной вирусной нагрузки в молоке, отмечается в исследовании.
