+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В «Докторской» колбасе выявлено превышение массовой доли нитрита натрия

С начала июля в испытательный центр ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках государственной работы «Проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» поступило три пробы колбасы вареной «Докторская», изготовленной по ГОСТ 23670-2019.

Пробы были отобраны и доставлены государственными инспекторами территориально управления Россельхознадзора по Томской области. Было проведено 11 исследований на показатели качества и безопасности. В рамах исследований определялись массовые доли белка, жира, крахмала, нитрита натрия и микробная трансглутаминаза. В результате проведенных исследований в одной пробе было выявлено превышение массовой доля нитрита натрия. Величина показателя составила 0,0063% , при норме — не более 0,005%.

Максимальный уровень пищевой добавки Е250 (нитрит натрия) в готовой мясной продукции регламентируется нормативными документами на соответствующий вид колбасных изделий, а также техническим регламентом таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

В пищевой промышленности добавка E250 используется в качестве консерванта, продлевающего срок годности колбасных изделий, мясной и рыбной продукции, а также в качестве фиксатора цвета. Проще говоря, нитрит натрия делает продукт более насыщенным в плане цвета и дольше сохраняет его товарный вид. Но употребление в пищу продуктов, в которых содержание нитрита натрия выше предельно допустимой нормы, может вызвать серьезные проблемы.

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 22 июля 2021, 18:02
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Ветврачи назвали симптомы, при которых кошке нужно обязательно сделать анализ мочи
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей