+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В Челябинске в масле обнаружили недостаток жира

Специалисты химико-токсикологического отдела Челябинской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ установили несоответствие по жирно-кислотному составу в одном из образцов сливочного масла.

Исследования проводились в рамках пищевого мониторинга при выполнении государственного задания. Зашифрованные масложировую продукцию доставили в учреждение инспекторы Управления Россельхознадзора по Челябинской области.

В результате анализа в 1 пробе сливочного масла обнаружено несоответствие требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное Технические условия» по массовой доле метиловых эфиров жирных кислот и их соотношению.

Жирно-кислотный анализ основан на извлечении жира из продукта и определении количества жирных кислот в нем. Их наличие и количество влияет на текстуру масла, его способность плавиться и отвердевать. Большую долю молочного жира составляют олеиновая и пальмитиновая кислоты, около 8% всего объема занимают низкомолекулярные (летучие) масляная, капроновая, каприловая, каприновая кислоты. Нарушение количественного соотношения этих кислот в составе масла может указывать на изменение стандартизированной рецептуры продукта – фальсификации.

Всего за две недели августа 2020 года по биохимическому направлению специалисты Челябинской испытательной лаборатории провели 344 исследования, выявили 17 несоответствий в пищевой и кормовой продукции.

Новости Россельхознадзора, 14 августа 2020, 16:02
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234
7
91011
1415161718
19202122232425
262728293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Правительство намерено повысить эффективность борьбы с АЧС и гриппом птиц
Пожизненное наказание грозит за диверсии в животноводстве
Количество очагов АЧС в России выросло до 132
Номер 11 (66) ноябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей