+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

В Челябинске в масле обнаружили недостаток жира

Специалисты химико-токсикологического отдела Челябинской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ установили несоответствие по жирно-кислотному составу в одном из образцов сливочного масла.

Исследования проводились в рамках пищевого мониторинга при выполнении государственного задания. Зашифрованные масложировую продукцию доставили в учреждение инспекторы Управления Россельхознадзора по Челябинской области.

В результате анализа в 1 пробе сливочного масла обнаружено несоответствие требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное Технические условия» по массовой доле метиловых эфиров жирных кислот и их соотношению.

Жирно-кислотный анализ основан на извлечении жира из продукта и определении количества жирных кислот в нем. Их наличие и количество влияет на текстуру масла, его способность плавиться и отвердевать. Большую долю молочного жира составляют олеиновая и пальмитиновая кислоты, около 8% всего объема занимают низкомолекулярные (летучие) масляная, капроновая, каприловая, каприновая кислоты. Нарушение количественного соотношения этих кислот в составе масла может указывать на изменение стандартизированной рецептуры продукта – фальсификации.

Всего за две недели августа 2020 года по биохимическому направлению специалисты Челябинской испытательной лаборатории провели 344 исследования, выявили 17 несоответствий в пищевой и кормовой продукции.

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 14 августа 2020, 16:02
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Ветврачи назвали симптомы, при которых кошке нужно обязательно сделать анализ мочи
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей