+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Трихинеллез диких животных

Позади остался период сбора грибов и ягод. Сезон осенней охоты на диких животных в самом разгаре. Многие слышали, что употреблять в пищу мясо диких животных опасно. А вот почему, для некоторых остаётся непонятным.

Одна из причин такого настороженного отношения – паразитарные заболевания, которыми могут болеть животные, а также и человек. Примером таких опасных заболеваний является трихинеллез.
Почему опасно есть мясо диких животных? Можно ли самому определить, что животное заражено? Какова роль ветеринарных лабораторий в сезон охоты? Ответы на интересующие вопросы и комментарий о паразитарных заболеваниях дает заведующая сектором пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы испытательной лаборатории ФГБУ «Брянская МВЛ» Галина Сафрошина.

— Почему опасно употреблять в пищу мясо диких животных?

— Дикие животные (лось, косуля, медведь, дикий кабан, заяц и другие), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных заболеваний. Заболевания могут передаваться человеку при употреблении в пищу мяса больных животных.

— Может ли человек самостоятельно определить, что животное заражено?

— Нередко мясо зараженного и здорового животного внешне не различимо. Личинки паразитов микроскопические, выявить их можно при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов забоя. Ветеринарные специалисты проводят лабораторную оценку качества мяса и мясных продуктов на санитарно-паразитологические показатели методом компрессорной трихинеллоскопии и пластования в соответствии с действующими нормативными документами.

— Употребление в пищу мяса, добытого самостоятельно, чревато заражением опасными болезнями животных, в том числе трихинеллёзом. Расскажите о нем подробнее…

— Трихинеллез — остро или хронически протекающая болезнь аллергического и воспалительного характера, вызываемая поселением в мышцах многих млекопитающих личинок круглых гельминтов (трихинелл). Болезнь зарегистрирована более чем у 100 видов животных. Трихинеллезом болеет и человек.
Лечение данного заболевания не разработано. Помните: все туши кабанов и других восприимчивых к трихинеллезу животных необходимо обязательно (!) проверять на наличие трихинелл. Мясо, где обнаружена хотя бы одна личинка трихинеллы, подлежит уничтожению.

— Как защитить себя и своих близких от заражения трихинеллезом?

— Мясо дичи является экологически чистым, калорийным и полезным продуктом, богатым незаменимыми аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Мясо диких животных всегда было популярным среди населения и сегодня нередко появляется на наших столах. Но, чтобы обезопасить себя от болезней, необходимо придерживаться нескольких правил:
• не приобретайте мясо диких животных в местах, неустановленных для проведения торговли (дворы, стихийные рынки, трассы);
• не употребляйте в пищу мясо, полученное от убоя диких животных, при отстреле на охоте без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
• не пробуйте сырой фарш и строганину из мяса.

Уважаемые охотники, не надейтесь на любимое «авось» и не поленитесь потратить немного своего времени, чтоб убедиться в безопасности своей добычи для вас и вашей семьи.

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Еще по теме
Новости Россельхознадзора, 7 декабря 2021, 21:09
Читайте также:
цитата
Татьяна Галкина, заведующая лабораторией профилактики болезней мелких домашних животных ФГБУ «ВНИИЗЖ»
«Новый вариант коронавируса «омикрон» подвергся значительному мутационному сдвигу и получил способность проникать в том числе в организм грызунов. Очевидно, что в сложившейся эпидемической ситуации нельзя исключать возможность заражения разных видов животных»
Татьяна Галкина
заведующая лабораторией профилактики болезней мелких домашних животных ФГБУ «ВНИИЗЖ»
Календарь мероприятий
Январь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24
2627282930
31
Все мероприятия

Самое читаемое

Гендиректор МЭБ Моник Элуа: Новые варианты вируса гриппа птиц представляют опасность для людей
Минсельхоз включит кошек и собак в законопроект о маркировке животных
Россельхознадзор запретил ввоз мяса и молока из Иордании из-за ящура
Номер 12 (55) декабрь 2021
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей