+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Специалисты отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» установили факт фальсификации сливочного масла

Сливочное масло – это продукт, содержащий до 90 % молочного жира, а также необходимые для здоровья витамины и минеральные вещества. Получается путем сбивания сливок из натурального коровьего молока нужной жирности. Молочный жир благодаря своему вкусу, запаху и питательности относится к самому ценному и лучшему пищевому жиру.

Метод определения жирно-кислотного состава сливочного масла является наиболее распространенным методом выявления не соответствия жировой фазы жирно-кислотного состава молочного жира.

Жирно-кислотный состав продукта — это извлечение жира из продукта и его анализ с последующим расчетом на процентное содержание в продукте жирных кислот. Жировая фаза сливочного масла изготовленного в соответствии с ГОСТ 32261-2012 должна соответствовать нормативным данным ГОСТ 32261-2013. Фальсификацию жировой фазы масла жирами немолочного происхождения устанавливают по результатам сравнения полученных соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) с нормативными значениями, указанными в ГОСТ 32261-2013. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами не молочного происхождения.

В ноябре 2020 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» для определения жирно-кислотного состава поступило 14 проб сливочного масла. В ходе проведенных исследований было установлено, что у одной пробы соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла.

ФГБУ «Кемеровская МВЛ»

Новости Россельхознадзора, 16 декабря 2020, 20:19
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234
7
91011
1415161718
19202122232425
262728293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Россельхознадзор разъяснил новые правила ветсанэкспертизы меда
Эксперт прогнозирует новый рекорд по потреблению свинины в России
Ученые опасаются появления новых животных – резервуаров для SARS-CoV-2
Номер 11 (66) ноябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей