В отдел бактериологии и ВСЭ в рамках усиленного лабораторного контроля поступило 30 проб сырого молока для исследования на КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов), в результате которого установлено, что результаты исследований в пределах установленных значений.
Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта.
Показатель позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий на производстве, выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.
