+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Производственный контроль – залог выпуска качественной и безопасной продукции!

Главная цель перерабатывающих предприятий – производство качественной и безопасной продукции для потребителей.

Чтобы подтвердить соблюдение требований санитарных правил и норм на предприятиях разрабатываются программы производственного контроля.

Программа производственного контроля отвечает «как часто» и «что необходимо контролировать», чтобы подтвердить безопасность продукта и является неотъемлемой частью системы безопасности пищевых продуктов на предприятии, разработанной в соответствии с принципами ХАССП.  

Регламентирующим документом по разработке программ производственного контроля являются Санитарные Правила от 13.07.2001 №1.1.1058-1 (с изменениями от 27.03.2007).

Объектами производственного контроля являются:

— производственные помещения;

— технологическое оборудование и технологические процессы;

— рабочие места, используемые для выполнения работ, оказания услуг (в том числе на выделенных участках работ на территории заказчика);

— сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, отходы производства и потребления.

Перечень показателей безопасности пищевых продуктов, необходимый для контроля, определяется в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), ГОСТами или Техническими условиями, по которым выпускается продукция.

Проводить лабораторный контроль в рамках программы производственного контроля необходимо в аккредитованной лаборатории.

Наиболее актуальными показателями безопасности пищевых продуктов, исследуемых по программам производственного контроля, является контроль остатков ветеринарных лекарственных средств, используемых в животноводстве. Контроль данных показателей проводится с использованием высокоточного аналитического оборудования методом высокоэффективной жидкостной масс-спектрометрией. ФГБУ «Краснодарская МВЛ» проводит широкий спектр микробиологических, радиологических и токсикологических исследований, выявление и идентификацию генетически модифицированных источников растительного происхождения (ГМО), идентификацию состава мясных продуктов гистологическим методом и методом ПЦР-анализа, обнаружение растительных жиров в молочной продукции, в том числе по наличию фитостеринов.

При разработке программ производственного контроля необходимым звеном также является контроль санитарного состояния производства путем микробиологического анализа смывов с оборудования, тары, инвентаря, рук и спец. одежды рабочих, контейнеров при перевозке пищевых продуктов.

Надо помнить, что гарантия выпуска безопасной продукции для предприятий — это расширение рынка сбыта продукции, включая возможность реализации на зарубежных рынках, доверие поставщиков, преимущества в получении заказов от других компаний.

Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»

Новости Россельхознадзора, 10 августа 2020, 10:52
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234
7
91011
1415161718
19202122232425
262728293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Россельхознадзор разъяснил новые правила ветсанэкспертизы меда
Эксперт прогнозирует новый рекорд по потреблению свинины в России
Ученые опасаются появления новых животных – резервуаров для SARS-CoV-2
Номер 11 (66) ноябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей