+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Охотникам на заметку

Сезона охоты ждут знатоки и предвкушают любители. Человек занимался охотой с доисторических времен. С развитием человеческого общества менялись способы и цели охоты. В первобытном обществе охота была одним из основных источников пищи, частью обрядов и ритуалов.

Далее развились различные виды охотничьих забав, охота стала развлечением аристократов. В наши дни мясо кабанов и медведей считается деликатесом. Сроки охоты в 2020 году на кабанов (все половозрастные группы, за исключением самок, имеющих приплод текущего года) с 15 августа по 31 декабря; на бурых медведей с 1 августа по 30 ноября.

При употреблении мяса кабана, медведя можно заразиться очень опасными болезнями. Одной из немногих глистных инвазий, которая легко может привести к смертельному исходу является трихинеллез. Поражённость трихинеллёзом у кабанов держится в среднем на уровне 25 %, а у бурых медведей – 70 %.

Трихинеллез — это гельминтозное заболевание, вызываемое нематодами рода Trichinella. Возбудителем трихинеллеза является Trichinella spiralis. В природе существуют и другие виды — Т. pseudospiralis, T. nativa, T. nelsoni. Это мелкие гельминты, имеют округлое тело и зауженные концы, способные образовывать вокруг себя капсулу. Инкапсулированные личинки устойчивы как к замораживанию, так и к высоким температурам. Выдерживают кипячение около трех часов. При тепловой обработке мяса не менее 80 °С инкапсулированные личинки погибают через 4 часа. Копчение и соление мяса на инкапсулированные личинки влияния не оказывает.

Согласно методическим указаниям по лабораторной диагностике трихинеллеза животных — обязательному исследованию на трихинеллез подлежит мясо кабанов и медведей.

Для исследования на трихинеллез отбираются пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), при их отсутствии — части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, а также мышцы языка, пищевода и гортани. Масса пробы от каждой группы мышц должна быть не менее 5 г, а общая масса пробы от одного животного должна составлять не менее 25 г. Пробы упаковывают во влагонепроницаемую тару и доставляют в лабораторию в день отбора.

При обнаружении хотя бы одной личинки трихинеллы на компрессориуме тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные продукты направляют на техническую утилизацию. Наружный жир перетапливают. Внутренний жир используют без ограничения. Шкуры выпускают после снятия с них ткани, которая подлежит утилизации.

Заражение людей происходит обычно при употреблении в пищу сырого или недостаточно проваренного мяса, пораженного личинками трихинелл. К сожалению, обнаружить личинок трихинелл невооружённым глазом невозможно. Проверить мясо диких животных на трихинеллез можно в аккредитованной ветеринарной лаборатории. В ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводится исследование на трихинеллез двумя методами:

— Микроскопическим (компрессорная трихинеллоскопия);

— Биохимическим (трихинеллоскопия после искусственного переваривания мышц).

За 1 полугодие 2020 года в диагностический отдел ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 4 пробы от кабанов и 1 проба от бурого медведя для исследования на трихинеллез. В пробе от бурого медведя специалистами отдела были обнаружены личинки трихинелл.

 

 

ФГБУ «Кемеровская МВЛ»

Новости Россельхознадзора, 12 августа 2020, 12:21

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Сергей Данкверт, Руководитель Россельхознадзора
«Иностранные стратеги сильно просчитались, потому что замещение вакцин для животных на нашем рынке отечественными препаратами идет достаточно активно. Российские вакцины работают не хуже, а в ряде случаев даже лучше импортных.  Мы сейчас усилили контроль за импортными вакцинами, потому что мы не знаем, что наш ждет. Сегодня нанести ущерб легко нашей стране, поставив именно некачественные вакцины»
Сергей Данкверт
Руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Август 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234567
91011121314
1516
18192021
22232425262728
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Высокопатогенный грипп птиц продолжает наносить урон мировому птицеводству
В Россельхознадзоре разработают новый метод определения пестицидов в продуктах и кормах
Эксперт: какие болезни наносят мировому свиноводству максимальный ущерб
Номер 7-8 (62-63) июль-август 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей