+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Челябинские специалисты установили повышенное содержание соматических клеток в молоке

С начала 2020 года сотрудники Челябинской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ, исследуя молоко на показатель «соматические клетки», в 3 случаях установили отклонение от нормы – 1000 тыс. в 1 см3.

Соматические клетки –– микробиологический показатель качества и безопасности молока. Это отмершие частицы железистых тканей вымени коров, которые выделяются вместе с молоком. С января 2020 года анализ включен в перечень обязательных контрольных мероприятий согласно обновленным требованиям ТР ТС 033/2013. 

ГОСТ Р-52054-2003 «Молоко коровье сырое» устанавливает предел содержания частиц в 1 см3. Так, в молоке высшего сорта их количество не должно превышать 250 тыс., первого сорта – 400 тыс., второго сорта – 750 тыс. 

Чаще всего у животных с повышенным содержанием соматических клеток в молоке диагностируют мастит. Молоко маститных коров вызывает пищевые отравления бактериального происхождения, расстройства функций желудочно-кишечного тракта, стрептококковую ангину. 

У молока снижается кислотность, количество жира, казеина, лактозы, замедляется развитие полезных молочнокислых бактерий. Клетки, выделившиеся из-за воспалительного процесса, придают молоку специфический привкус и запах. Из такого сырья невозможно изготовить качественный сыр, творог, масло и др. 

Малый коэффициент соматических клеток также играет важную роль в определении качества продукта. Показатель ≥ 90 тыс. в 1 см3 свидетельствует о фальсификации: молочное сырье может быть разбавлено, пастеризовано или стерилизовано.

Новости Россельхознадзора, 24 ноября 2020, 13:57

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Ноябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
123456
9
1112
181920
21
27
28
30
Все мероприятия

Самое читаемое

Более 3 тыс. очагов гриппа птиц выявили в дикой природе ЕС
Законопроект об обязательной стерилизации домашних животных внесли в Госдуму
Россельхознадзор изымает из оборота в РФ опасную израильскую вакцину для птиц
Номер 10 (65) октябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей