+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Челябинские специалисты обнаружили кишечную палочку в нескольких видах мясных полуфабрикатов

В сентябре 2020 года в рамках производственного контроля специалисты отдела бактериологии, пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Челябинской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ получили для исследования пробы свиного мяса и полуфабрикатов из него.

В перечень образцов вошла продукция с наименованием «Ребра свиные», «Рагу», «Грудинка». В 4 пробах полуфабрикатов и 1 пробе мяса бактериологи установили наличие бактерий группы кишечной палочки.

БГКП (Escherichia coli) – подвижные палочковидные бактерии, которых относят к привычным обитателям кишечника животных и человека. В организме человека часть E.coli имеет полезное назначение – подавлять рост патогенов и синтезировать витамины.

Однако некоторые разновидности БГКП вызывают у человека острые кишечные заболевания. На данный момент определено более 150 типов вредящих здоровью палочек, разделенные на 4 класса: энтеропатогенные, энтеротоксигенные, энтероинвазивные, энтерогеморрагические.

Кишечные заболевания, вызываемые патогенными БГКП, объединены общим названием эшерихиозы. К ним относят коли-инфекции, коли-энтериты, диарею путешественников, колибактриозы. Инкубационный период составляет 3-6 дней. Болезнь протекает с синдромом общей интоксикации, повышением температуры, диареей, сепсисом.

Бактерии группы кишечной палочки погибают после 15 минут воздействия температурой, равной 60℃, при кипячении — мгновенно. Поэтому термически обработанное мясо становится не опасным для употребления. Чаще E.coli попадает в организм человека и животных с плохо очищенными фруктами и овощами.

Новости Россельхознадзора, 22 сентября 2020, 9:41
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации
«С большим нетерпением ждем вступления в силу требований об обязательной маркировке скота. Мы получим точную цифру, сколько в действительности крупного рогатого скота в России. Ведь, по данным Росстата, 43% КРС находится у населения, а отчетность ЛПХ о наличии скота сейчас необязательна. Рассчитываю, что после введения маркирования животных продолжим работу по улучшению эпизоотической ситуации в стране. Ветврачам будет проще отслеживать передвижения скота и, соответственно, купировать те или иные риски, связанные с болезнями животных.»
Сергей Юшин
руководитель Национальной мясной ассоциации
Календарь мероприятий
Февраль 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
45
101112
141516171819
20212223242526
28
Все мероприятия

Самое читаемое

Минсельхоз утвердил новые правила оформления ветсертификатов
Кто в мешке: как тамбовской ветслужбе подложили свинью
Эксперты назвали самые умные породы кошек
Номер 1-2 (68-69) январь-февраль 2023
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей