Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
и выберите большее число
< назад

Бензойная и сорбиновая кислоты: зачем они нужны в продуктах?

В современных рыночных условиях для сохранности вкуса и привлекательного вида продукции при перевозке на дальние расстояния, увеличения объёма производств и сроков хранения применяются различные способы – от использования консервантов и антиоксидантов, предотвращающих процесс окисления и микробиологического загрязнения, до применения новых видов упаковочного материала.

Сорбиновая и бензойная кислоты – это пищевые добавки-консерванты. Эти вещества эффективно подавляют рост большинства микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Их широко используют при производстве фруктовых и овощных консервов, кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая и бензойная кислоты разрешены к использованию в пищевой промышленности, однако, существуют регламентированные нормы их содержания в продукции. При этом при производстве продуктов повседневного спроса – молока, сливочного масла, кисломолочных продуктов, муки, хлеба (кроме упакованного для длительного хранения), мяса (сырья для производства пищевой продукции), использование консервантов не допускается.

Бесконтрольное внесение консервантов в продукцию пищевой промышленности, которое может происходить в результате недостаточного уровня входного контроля на предприятиях поступающего сырья, а также используемых пищевых добавок, зачастую приводит к непреднамеренной фальсификации молочной и другой готовой продукции. В связи с этим, на предприятии необходим постоянный плановый контроль выпускаемой продукции по показателям безопасности и качества.

Отдел химических и токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарской МВЛ» определяет содержание бензойной и сорбиновой кислоты в молочных продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии на современном оборудовании.

Таким образом, специалисты нашей лаборатории не только помогают производителям сделать продукцию безопасной, но и более привлекательной для покупателя за счет гарантии ее высокого качества.

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 3 марта 2023, 11:55
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Сейчас мы разрабатываем вакцины, которые не только будут похожи на импортные, но и по определенным характеристикам будут их превосходить. В период СССР мы были страной № 1 в биотехнологиях. Во всем мире задавали вектор развития. Пока мы находимся в ситуации, когда нам надо догонять зарубежных производителей. Но уже сейчас мы развиваем некоторые технологии, которые в будущем будут лучше импортных. Мы называем это импортоопережением»
Олег Акилин
директор Щелковского биокомбината

Самое читаемое

Нужно ли вакцинировать кошку, если она не выходит из дома
Шпиц, чихуа-хуа и корги возглавили топ популярных пород собак 2022 года
Минсельхоз ограничил вылов лосося на Дальнем Востоке
Номер 1–2 (92–93) январь–февраль 2025
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
и выберите большее число