+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

11% проверенной мясной продукции за полгода не соответствует норме – данные Челябинской МВЛ

С начала 2020 года сотрудника отдела биохимических исследований подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Челябинская МВЛ» провели 163 испытания мясных продуктов на органолептические показатели и выявили 19 несоответствий нормативной документации – 11% от объема исследований.

В перечень анализируемых образцов вошли полуфабрикаты из мяса птицы, мясо свинины, мясо птицы.

Органолептические исследования мясных продуктов проводит дегустационная комиссия согласно требованиям ГОСТ 9959-2015 и ГОСТ 7269-2015. В помещении проведения органолептических исследований соблюдаются необходимые режимы температуры, влажности и освещённости, — поясняет заведующая отделом биохимических исследований Челябинской МВЛ Наталья Гришина.

Пробы – готовый к употреблению продукт. В таком виде его представляют на дегустацию. В первую очередь идёт оценка продуктов со слабо выраженным запахом или ароматом, менее солёным и острым вкусом. И уже после, продукты с более выраженными запахом, ароматом и вкусом. В заключении проводится оценка продукции в подогретом состоянии – сосиски, сардельки, шпикачки или термически обработанные — котлеты, пельмени и другие полуфабрикаты, — рассказывает Наталья Гришина.

Показатели качества продукции определяются по внешнему виду, цвету и состоянию поверхности-визуально, путём наружного осмотра, запаху или аромату – на поверхности продукта, консистенции — надавливанием шпателем или пальцем, вкусу — после варки, если требуется приготовление продукта.

Новости Россельхознадзора, 30 июня 2020, 9:28

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Ноябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
123456
9
1112
181920
21
27
28
30
Все мероприятия

Самое читаемое

Более 3 тыс. очагов гриппа птиц выявили в дикой природе ЕС
Законопроект об обязательной стерилизации домашних животных внесли в Госдуму
Россельхознадзор изымает из оборота в РФ опасную израильскую вакцину для птиц
Номер 10 (65) октябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей