+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Эксперт: где лучше покупать яйца

Михаил ВОЛКОВ, заведующий лабораторией эпизоотологии и мониторинга ФГБУ «ВНИИЗЖ»: – Пищевое яйцо необходимо покупать через общественные торговые сети, так как продажа любого продукта животного происхождения без ветеринарного сертификата несет определенные риски для здоровья потребителя. Кроме того, птицефабрики работают преимущественно в режиме закрытого типа, в них пристально следят за биологической защитой предприятия. На птицефабриках реализуются программы по […]

Эксперт: где лучше покупать яйца
Фото: Александр Плонский

Михаил ВОЛКОВ, заведующий лабораторией эпизоотологии и мониторинга ФГБУ «ВНИИЗЖ»:

– Пищевое яйцо необходимо покупать через общественные торговые сети, так как продажа любого продукта животного происхождения без ветеринарного сертификата несет определенные риски для здоровья потребителя. Кроме того, птицефабрики работают преимущественно в режиме закрытого типа, в них пристально следят за биологической защитой предприятия.

На птицефабриках реализуются программы по контролю пищевой безопасности, которые включают и мониторинг сальмонеллезов. Без разрешения ветеринарной службы продукт не попадет на прилавки магазинов.

Главное, на что следует обратить внимание при покупке пищевого яйца, – это целостность его скорлупы, срок годности и условия хранения продукта. Скорлупа – это основной барьер, препятствующий проникновению возбудителей инфекционных заболеваний, в том числе возбудителей пищевых токсикоинфекций, внутрь яйца. Яйца с треснутой скорлупой нельзя употреблять в пищу.

Столовое яйцо должно храниться при температуре от 0 до 20 °С не более 25 суток. Срок хранения диетического яйца при такой температуре и того меньше – до 7 суток, затем оно переходит в категорию «столовое». Упаковочный материал должен быть сухим, без признаков течи, плесени и постороннего запаха.

Покупателю следует обратить внимание на категорию яиц в зависимости от своих предпочтений. В этом поможет маркировка на упаковке или штемпель на скорлупе яиц (на перепелиные яйца штемпель не ставится). Существует яйцо диетическое и столовое. В зависимости от размера и массы яйцо подразделяется на высшую, отборную, первую, вторую и третью категории.

Если покупатель обнаружит в яйце изменение цвета, например помутнение или наличие красных прожилок, смешивание желтка и белка, нехарактерный запах, его не стоит есть. Это свидетельствует о нарушениях при транспортировке и хранении.

При этом термическая обработка яиц практически сводит на нет риски для здоровья человека.

Интервью, 15 ноября 2019, 9:31

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Сергей Данкверт, Руководитель Россельхознадзора
«Сегодня мы видим, что процесс интеграции в мировую торговую систему может оборваться в один момент. И чтобы не лишиться ключевых компонентов жизнеобеспечения отрасли, нужно активно заниматься импортозамещением с точки зрения новых технологий и препаратов. Да, зависимость от зарубежных поставок есть, но она небольшая. Нужно уходить от нее, параллельно продолжая развитие экспорта своей продукции»
Сергей Данкверт
Руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Май 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2345678
9101112131415
161718
20
22
23
2526272829
30
Все мероприятия

Самое читаемое

Эксперты предупредили о рисках передачи оспы обезьян от человека к человеку
Более 100 случаев оспы обезьян выявлено в 12 странах
Власти Красноярска усилили санитарный контроль в аэропорту из-за оспы обезьян
Номер 4 (59) апрель 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей