Мясоперерабатывающий комплекс был запущен в 2014 году и в настоящее время является ведущим изготовителем мраморной говядины в России. Тогда мощность производственных линий составляла 6 тонн продукции в сутки, а сам ассортимент ограничивался тремя позициями. В настоящее время он расширился до 50 видов премиальных, альтернативных и традиционных стейков: поставки мясной продукции идут в адрес гостинично-ресторанного бизнеса, а также федеральных и региональных торговых сетей.
Предприятие в Брянске является звеном цепочки полного цикла производства говядины под управлением «Мираторга». Оно сертифицировано по схеме НАССР, ISO, имеет сертификат Халяль, аттестовано на поставки продукции из говядины в страны Азии, в страны Персидского залива, а также в Европу и СНГ.
Агрохолдинг рассчитывает на дальнейший рост потребления мраморной говядины в стране, отмечая изменения в культуре ее потребления: люди стали чаще готовить стейки, не боясь испортить дорогой продукт. В настоящее время у компании действует 15 собственных распределительных центров в разных регионах страны.
«Если есть спрос, мы подстраиваем под него свои производственные мощности — производим модернизации, автоматизируем наши процессы и так далее. В настоящее время мы полностью удовлетворяем тот спрос, который заявлен на нашу продукцию», — цитирует издание сообщение пресс-службы.
ПРОИЗВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ
«Мираторг» создал систему производства полного цикла — от отбора зерна в селекционных центрах и обработки пастбищ, выращивания и откорма скота до мясопереработки, логистики и дистрибуции. В других странах эта цепочка разбита на три-четыре отдельных бизнеса.
Совокупное поголовье принадлежащей компании специализированной мясной породы абердин-ангус в настоящее время насчитывает более 800 тыс. голов и содержится на 108 фермах в Брянской, Калужской, Смоленской, Тульской, Орловской и Калининградской областях. На старте производства было завезено 110 тысяч голов отборных племенных животных с аукционов Австралии и США. Сейчас компания не зависит от импортных генетических ресурсов, развивая селекцию КРС на базе собственного геномного центра.
Также в числе активов — три откормочных площадки (фидлоты), рассчитанные на единовременное содержание 185 тыс. голов, станция искусственного осеменения и завод по убою и переработке КРС. В 2024 году для обеспечения поголовья кормами в зимний период стойлового содержания компания заготовила более 4 млн тонн сочных и грубых кормов.
Длительность зернового откорма достигает 250 дней. Сбалансированный рацион на основе плющеного зерна кукурузы, с долей до 80%, позволяет формировать жировую ткань, пронизывающую мускулатуру — так возникает мраморность, которую особенно ценят в стейках.
В пресс-службе пояснили, что отрасль мясного скотоводства, в отличие от молочного КРС, менее импортозависима с точки зрения генетики. Во всем мире уже используются одни и те же породы КРС, наиболее эффективные с точки зрения генетического потенциала и оптимальные по условиям содержания и качеству мяса. Поэтому выведения новых пород и породных типов не требуется, а нужно сосредоточиться на улучшении существующих пород скота — например, повышении мраморности и выхода мяса, скороспелости и показателей здоровья животных.
В настоящее время в компании создана одна из крупнейших в мире референтных баз данных генотипов и фенотипов абердин-ангусского скота, разработан собственный индекс племенной ценности, отобраны животные с лучшим генетическим потенциалом в рамках собственной станции искусственного осеменения и племенного ядра.
«От этих животных мы начали получать бычков, которые будут работать в наших товарных стадах. В рамках этого направления мы планируем на 10% повысить показатели долголетия, здоровья и продуктивности животных», — заключили в пресс-службе.
