«Мясо диких животных (кабаны, барсуки, медведи и др.) может стать источником очень опасного заболевания — трихинеллеза. Зачастую охотники игнорируют ветеринарно-санитарные правила и не проводят ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и трихинеллоскопию, тем самым рискуя своим здоровьем и здоровьем своих близких», — отмечается в сообщении комитета.
У человека трихинеллез проявляется отеками, сильной болью в мышцах, выраженными аллергическими реакциями, лихорадкой.
Эксперты поясняют, что у личинок паразита есть одна особенность — они обладают способностью образовывать защитную капсулу, за счет чего повышается их устойчивость к высокой температуре, заморозке, копчению и солению.
«Именно поэтому копченое и засоленное мясо домашних (свиней) и диких животных (кабанов, медведей), не подвергшееся лабораторному анализу, считается потенциально опасным в плане заражения трихинеллезом», — комментируют специалисты.
Они обращают внимание, что капсулы личинок способны сохранять жизнеспособность при кипячении более 3 часов, поэтому термообработка часто оказывается неэффективной — даже съев термически обработанное мясо, можно заразиться трихинеллезом.
«Основной путь профилактики — полная ветеринарно-санитарная экспертиза и трихинеллоскопия свинины, мяса дикого кабана, барсука, медведя», — подчеркивают эксперты.
