«Если вы видите, что сырье было замороженным, лучше отложите такую банку», — советует она.
По ее словам, печень из охлажденного сырья будет иметь более нежный вкус и не горчить.
Еще один важный момент — это регион производства. Лучше выбирать те консервы, которые были произведены непосредственно в регионах вылова трески, например в Мурманске или Архангельске. По словам Марины Ковальчук, такая продукция отличается высоким качеством, поэтому важно, чтобы место производства совпадало с регионом вылова.
Следует обратить внимание и на маркировку. Если ищете печень трески кусочками, то на банке в начале второго ряда должны быть указаны цифры «010».
А вот к названиям «печень трески по-мурмански» или «по-скандинавски» следует отнестись с настороженностью. По словам Марины Ковальчук, нередко за этими надписями скрываются паштеты или консервы с добавлением молок.
Эту информацию «Ветеринарии и жизни» подтвердили в Национальном центре безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции (ФГБУ «НЦБРП» Россельхознадзора). В прошлом году в лаборатории центра исследовали 95 проб консервов из печени трески. Из них 13 проб не соответствовали требованиям качества и безопасности. В банках вместо печени трески находили молоки лососевых видов рыб, а также тяжелые металлы (мышьяк). Кроме того, были выявлены несоответствия по органолептическим показателям.
При выборе печени трески в организации рекомендовали в первую очередь обращать внимание на состав, упаковку и торговую марку.
«На упаковке должна быть указана информация о содержании печени трески, ее происхождении и сроках годности», — прокомментировали «ВиЖ» в пресс-службе центра.
Упаковка должна быть герметичной, банка — без повреждений. Также должны соблюдаться условия хранения. Покупать лучше продукты без искусственных добавок и консервантов, с минимальным содержанием жира и соли.
«Лучше выбирать консервы известных брендов, которые гарантируют высокие стандарты производства», — посоветовали в организации.
