Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Ветспециалисты объяснили, зачем выявлять ингибирующие вещества в молоке

Ингибирующие вещества могут привести к нарушению биотехнологических процессов переработки молока, поэтому их своевременное выявление крайне важно для молокоперерабатывающих заводов и заводов по производству детского питания, сообщили в Брянской межобластной ветеринарной лаборатории (ФГБУ «Брянская МВЛ»).

Ветспециалисты объяснили, зачем выявлять ингибирующие вещества в молоке
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Ингибирующие вещества – это химические вещества и соединения, которые препятствуют развитию бактерий в пищевых продуктах. К ним относятся, например, антибиотики, пестициды, моющие и дезинфицирующие средства, консерванты, бактериофаги.

Их появление в молоке может быть не случайно, предупредили ветспециалисты. Например, недобросовестные производители могут добавить соду в молоко, для того чтобы снизить его кислотность, или перекись водорода, чтобы предотвратить его прокисание, пояснили специалисты. В лаборатории также отметили, что аммиак добавляют для уничтожения афлатоксинов, антибиотики – для снижения общей бактериальной обсемененности, крахмал – для увеличения плотности и содержания сухих веществ, после того как молоко разбавили водой.

По этим причинам ветспециалисты рекомендуют проводить исследование сырья на наличие ингибирующих веществ.

Читайте нас в Telegram

Животноводство, 16 февраля 2022, 11:01
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«По количеству компартментов предлагаем систему, абсолютно идентичную той, что действует в свиноводстве, – четыре компартмента, четвертый – самый защищенный. Более того, можно идти и дальше, в овцеводство, поскольку спрос на баранину в мире постоянно растет, и требования к безопасности поставок повышаются»
Сергей Данкверт
руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Июль 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
234
67
91011121314
151617
192021
232425262728
293031
Все мероприятия
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Под Курском ветеринар случайно вколол себе препарат для усыпления овец
Какая продукция животноводства стала лидером по росту стоимости с начала года
Российские ученые создали устройство для подталкивания корма коровам
Номер 6 (85) июнь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей