+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Ученые рассказали, как снизить зависимость от импортных заквасок для сыров

Возвращение к выращиванию жидких заквасок на сыродельных заводах, как это было в советское время, позволит снизить зависимость отрасли от поставок этого продукта из ЕС. Об этом рассказала ТАСС директор Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН Оксана Кузнецова.

Ученые рассказали, как снизить зависимость от импортных заквасок для сыров
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Она отметила, что сегодня российские закваски представлены на рынке в небольшом объеме. Сейчас ведется проектирование двух больших биофабрик, на которых будут выращивать закваски. Их строительство займет около трех лет. После ввода объектов в эксплуатацию Россия будет на 30-40% обеспечена заквасками собственного производства, отметила она.

«Также мы разработали программу, как сыродельные заводы могут у себя выращивать закваски и вносить их в жидкой форме, как это было в советское время. Если мы эту технологию внедрим, то закроем на 80-90% этот вопрос», – цитирует издание Оксану Кузнецову.

Кроме того, ученые проводят эксперименты по длительному хранению различных заквасок в условиях вечной мерзлоты на Таймыре. Если проект удастся реализовать, страна сможет полностью заместить импорт в этом направлении.

Читайте нас в Telegram

Животноводство, 25 июля 2022, 13:31
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Несмотря на сложную политическую обстановку, на выставку «Лучшие собаки России» приехали иностранные судьи, в том числе два эксперта из США. Для меня это особенно ценно, что они вне политики и едут в Россию просто судить собак. То, чем мы занимаемся. Для собаководства нет религиозных и национальных границ. Мы просто любим собак»
 Николас Пинейро
основатель рейтинга  «Лучшие собаки России»
Календарь мероприятий
Апрель 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
2
4567
1011
1314
17
192021
232425262728
2930
Все мероприятия

Самое читаемое

Минсельхоз предлагает запретить свободный выгул кур
В Казахстане паводковые воды затопили скотомогильники с сибирской язвой
Эксперты назвали самые популярные клички собак и кошек в России
Номер 3 (82) март 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей