+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Ученые предлагают обогатить кефир с помощью одуванчика

Технологию, которая позволяет обогатить кисломолочные продукты новыми полезными свойствами, разработали ученые кафедры технологии продуктов питания Белгородского государственного национального исследовательского университета вместе с доктором химических наук Александром Кролевцом, возглавляющим лабораторию синтеза микро- и наноструктур Регионального открытого социального института в Курске. На свое изобретение ученые уже получили патент.

Ученые предлагают обогатить кефир с помощью одуванчика
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

«В данном случае для обогащения кефира использовали наноструктурированный экстракт одуванчика. Введение наноструктурированных ингредиентов позволяет обогатить продукты без изменения их органолептических показателей (внешнего вида, цвета, вкуса, запаха, консистенции). Это очень важно для потребителей, которые предпочитают полезные продукты, но не готовы жертвовать вкусом», – рассказала «Ветеринарии и жизни» один из авторов этого проекта – завкафедрой технологии продуктов питания Института фармации, химии и биологии Нина Мячикова. 

Эксперт добавила, что соединение наноструктурированного сухого экстракта одуванчика и кефира позволяет улучшить профилактические и потребительские свойства готового кисломолочного продукта.

Пить обогащенный экстрактом одуванчика кефир могут все, кому не противопоказаны кисломолочные продукты, уточнила Нина Мячикова.

Ученые напомнили, что кисломолочные напитки имеют свойства не только диетических, легкоусвояемых организмом продуктов, но и оказывают лечебное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов научно обосновал лауреат Нобелевской премии в области физиологии и медицины Илья Мечников. Он доказал, что содержащаяся в них молочная кислота подавляет развитие в кишечнике гнилостных бактерий, которые разлагают белки пищи с образованием вредных веществ, обусловливающих преждевременную старость человека.

Подпишитесь на нас в Telegram, чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

События, 2 февраля 2021, 10:09

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234
67
91011
131415161718
19202122232425
262728293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Новые правила ветсанэкспертизы меда вступят в силу с 1 марта 2023 года
Минсельхоз утвердил список антибиотиков, которые животноводы смогут получать только по рецепту
Кабмин направит 12,6 млрд рублей на поддержку агроэкспортеров
Номер 11 (66) ноябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей