+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Ученые АтлантНИРО разработали новый метод посола рыбы для здорового питания

Новый способ посола рыбы с пониженным содержанием хлористого натрия разработали в Атлантическом филиале Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО), сообщает пресс-служба организации.

Ученые АтлантНИРО разработали новый метод посола рыбы для здорового питания
Фото: shutterstock.com

Хлористый натрий – это поваренная соль. Как пояснили ученые, для большинства людей в России суточное поступление соли примерно в 2–3 раза больше рекомендованного уровня. Это связано с потреблением продуктов промышленной переработки, таких как сыр, колбасные изделия, соленая и копченая рыбная продукция.

Уточняется, что в соленой рыбе содержится около 5–6% соли. В результате при употреблении 100 граммов такого продукта достигается рекомендуемая суточная норма соли в 5 граммов.

Как пояснили ученые, наиболее приемлемый уровень солености рыбы – в 3–3,5%.

Для достижения этих показателей в лаборатории были проведены исследования по разработке способа посола, обеспечивающего внесение в рыбу не более 2% хлористого натрия при сохранении выраженного соленого вкуса. Кроме того, специалисты частично заменили ионы натрия другими макроэлементами.

По результатам исследований сотрудники лаборатории оформляют патент на новый способ посола.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 3 ноября 2022, 10:55
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Диетологи рассказали, кому стоит отказаться от коровьего молока
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей