Как пояснили в организации, главным критерием при закупке масла была невысокая стоимость – цена за 100 граммов составляла от 29,99 до 83 рублей.
В результате объектом исследования специалистов стала продукция 20 торговых марок, из них 15 – масло жирностью 72,5%, оставшиеся 5 – масло 82,5%. Все изученное масло изготовлено по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия». Исследования проводились в лабораториях, подведомственных Россельхознадзору.
В организации отметили, что в составе всего исследованного масла указаны пастеризованные сливки. Однако в масле шести торговых марок были выявлены фитостерины – их наличие позволяет утверждать, что производитель использовал растительные жиры. Кроме того, в продукции этих торговых марок обнаружены несоответствия рекомендованным ГОСТом нормативам по жирнокислотному составу.
Речь идет о масле торговых марок «Деревенская буренка», «Солнечная долина», «Молочная мозаика» (ООО «Лав Продукт», Московская область), «Вологодские традиции» и «Славянское» (ООО «Курский сыродельный завод», Курская область), а также «Волжаночка» (АО «Молсыркомбинат-Волжский», Волгоградская область). Наличие фитостеринов позволяет утверждать, что производители использовали растительные жиры, пояснили специалисты.
«Наше исследование показывает, что недобросовестные производители сливочного масла массового сегмента уменьшают его себестоимость за счет того, что снижают жирность и заменяют молочный жир растительным. Таким образом, они не только вводят в заблуждение покупателей, которые приобретают не тот продукт, что заявлен в маркировке, но и получают сверхприбыль», – отметили в организации.
Эксперты поясняют, что замена молочного жира растительным сказывается на качестве продукта. Например, на его вкусе, запахе, консистенции и цвете.
Примечательно, что цена сливочного масла с признаками фальсификации варьируется от 29,99 до 61,1 рубля за 100 граммов, то есть у большинства продуктов с фальсификацией цена ниже себестоимости. Себестоимость составляет сегодня в среднем 48,1 рубля за 100 граммов.
«Можно было бы утверждать, что низкая цена говорит о том, что недобросовестный производитель заменяет молочные жиры растительными. Однако в нашем исследовании было масло, которое также реализуется по цене ниже себестоимости (в основном это продукция СТМ – собственной торговой марки), но растительные жиры в этом масле не обнаружены. Таким образом, невысокая цена сливочного масла не всегда является индикатором фальсификации», – пояснили в Роскачестве.
Представители организации добавили, что по результатам исследования только сливочное масло «Милково» (ООО «Ува-молоко») и «Можайское» (ЗАО «Завод стерилизованного молока «Можайский») соответствует обязательным требованиям законодательства.
