+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

От чего зависит содержание тяжелых металлов и мышьяка в рыбе

С начала 2020 года специалисты Приморской межобластной ветлаборатории, подведомственной Россельхознадзору, выявили восемь случаев превышения уровня содержания мышьяка в рыбе и морепродуктах.

От чего зависит содержание тяжелых металлов и мышьяка в рыбе
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Этот химический элемент был обнаружен в креветках, дальневосточной наваге и мясе трубача. Наиболее серьезные отклонения от нормы (в 4,7 раза) зафиксированы в партии креветки гребенчатой, выловленной в Сахалинской области, а также в партии трубача из Магаданской области (в 5,3 раза).

ОТКУДА БЕРЕТСЯ ХИМИЯ?
  
В общей сложности специалисты Приморской МВЛ провели с начала 2020 года более 40 тысяч исследований. Рыбу и морепродукты проверяют на содержание не только мышьяка, но и тяжелых металлов: кадмия, свинца, ртути и хрома.

Как отмечают специалисты Приморской МВЛ, накапливать в организме мышьяк и тяжелые металлы способны дикие креветки и трубач, обитающие в морях и океанах. Но наличие и концентрация этих веществ напрямую зависят от места вылова рыбы и ракообразных. К примеру, в морской воде содержание мышьяка составляет 0,003 мг/л. Но чем выше содержание соли в воде, тем больше органического мышьяка накапливается в мышцах морских обитателей.

Еще одна возможная причина высокого содержания мышьяка в улове – промышленное загрязнение природных и сточных вод. Пластиковые отходы содержат токсичные вещества. Они загрязняют окружающую среду и повышают содержание неорганического мышьяка в продуктах водного промысла, отмечают специалисты Приморской МВЛ.

НОРМАТИВ ОБЯЗЫВАЕТ

В некоторых странах – в частности КНР и Республике Корее – органические соединения мышьяка не считаются токсичными для человека. И присутствие их в рыбе и морепродуктах не является препятствием для их реализации и употребления в пищу. Но, как ранее сообщал «ВиЖ» заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов, в российской нормативной базе пока отсутствует разделение мышьяка на органический и неорганический.

В России нормативы содержания этого химического элемента регламентируются техрегламентом «О безопасности пищевой продукции». В его основе данные о том, что соединения мышьяка могут накапливаться в организме человека, оказывая общетоксическое действие.

Таким образом, согласно российскому регламенту, допустимая норма содержания мышьяка в морской рыбе, моллюсках, ракообразных и водорослях составляет 5 мг/кг, учитываются как органические, так и неорганические формы. Если же нормативное значение превышено, продукция считается небезопасной для человека. Соответственно, ее реализация попадает под запрет. Информация об этом вносится в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста» Россельхознадзора. Затем сведения поступают в территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и другие ведомства.

Подпишитесь на нас в Telegram, чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Читайте нас в Telegram

События, 26 января 2021, 17:30
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Биобезопасность на ферме – это важно для хозяйств. Для некоторых ферм, оказывается, нормально, что кошки и собаки гуляют по территории. Наши ветврачи приходят и говорят, что этих животных на ферме быть не должно, ведь кошки и собаки могут являться разносчиками опасных заболеваний. Вроде бы элементарные вещи, но ими порой пренебрегают. Кажется, что сэкономишь на заборе, а это биобезопасность предприятий»
Татьяна Нагаева
генеральный директор ООО «Институт молока»
Календарь мероприятий
Февраль 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
234
91011
131415161718
202122232425
272829
Все мероприятия

Самое читаемое

Ученые оценили влияние концентрированного рыбьего жира на здоровье человека
В России начали выпускать ветфункциональные корма из оленины для домашних животных
Эксперт раскрыл причины ранней смерти у шотландских кошек
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей