+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Опасны ли крабовые палочки

Для многих давно не секрет, что в крабовых палочках нет крабового мяса. Тем не менее этот продукт пользуется огромной популярностью среди россиян. Редкий праздничный стол обходится без крабового салата, главным ингредиентом которого является сурими. Безопасен ли этот продукт и на что обратить внимание при его выборе, читателям «Ветеринарии и жизни» рассказали эксперты.

Опасны ли крабовые палочки
Фото: Andrii Lysenko GettyImages

В составе крабовых палочек присутствует морская рыба. «Соответственно, этот продукт может содержать характерные для рыбы токсичные вещества, такие как мышьяк и ртуть, а также гистамин и другие биогенные амины, фикотоксины», – пояснили эксперты Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») в комментарии для «ВиЖ».

Регулярное потребление продукции с высоким содержанием токсичных элементов повышает риск развития онкологических заболеваний, приводит к нарушениям работы нервной системы и почек, а также может стать причиной внутриутробных патологий.

Кроме того, гистамин и фикотоксины способны вызывать острые отравления.

«Также нельзя исключать, что в процессе производства крабовых палочек производители не используют красители и консерванты в небезопасных для здоровья количествах», – добавили представители ВГНКИ.

Однако наличие токсичных соединений можно выявить только с помощью лабораторных исследований. К счастью, такие вещества в крабовых палочках находят нечасто.

«Нами не было обнаружено сведений о выявлении контролирующими органами химических загрязнителей в крабовых палочках выше допустимых уровней», – рассказывают в ФГБУ «ВГНКИ».

По словам специалистов, морская рыба относится к продукции, которая представляет минимальный риск загрязнения химическими соединениями. «Угроза загрязнения существенно ниже по сравнению с таким сырьем, как мясо, молоко, мед или искусственно выращенная рыба», – уточнили в ВГНКИ. Эксперты подчеркнули, что, если при производстве палочек не использовали искусственно выращенной рыбы, это гарантирует отсутствие остаточного содержания таких опасных загрязнителей, как антибиотики и трифенилметановые красители.

Заведующий лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» Андрей Марцынкевич в интервью «ВиЖ» также отмечает, что в крабовых палочках нарушения выявляются крайне редко.

«Эта продукция достаточно безопасная», – рассказал заведующий лабораторией, добавив, что единственной проблемой является зарегистрированное в некоторых случаях несоответствие по микробиологическим показателям: наличию кишечной палочки, стафилококков, листерий и других бактерий.

«За 2021 год мы провели исследование 27 проб крабовых палочек, в двух из них обнаружили сульфитредуцирующие клостридии. А в 2022 году ни в одной из 10 поступивших проб крабовых палочек нарушений не выявили», – обнадежил читателей Андрей Марцынкевич.

При этом он указал на то, что некоторые производители, экономя на дорогостоящем фарше сурими, для поддержания необходимой консистенции добавляют в продукцию крахмал или другие влагоудерживающие компоненты.

В этой связи эксперт призывает потребителя отнестись с недоверием к низкой цене на крабовые палочки и рекомендует при их выборе обратить внимание на внешний вид продукта, запах, срок годности и консистенцию.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 19 января 2023, 7:01
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Наши производители ветпрепаратов увеличивают производство в три раза, в четыре раза. А по итогам года будет больше. Рынок, который иностранцы отдали, они уже не смогут себе вернуть. Что касается дружественных стран, все замены вакцин были нами заранее предусмотрены. Это Юго-Восточная Азия, Бразилия и Аргентина.»
Сергей Данкверт
руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Июнь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
56789
10111213141516
181920212223
252627282930
Все мероприятия

Самое читаемое

Белорусский производитель выпустит первую в мире 11-валентную сыворотку для КРС
В Германии становится все меньше дойных коров
Эксперты назвали самые умные породы кошек
Номер 5 (84) май 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей