Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Опасны ли крабовые палочки

Для многих давно не секрет, что в крабовых палочках нет крабового мяса. Тем не менее этот продукт пользуется огромной популярностью среди россиян. Редкий праздничный стол обходится без крабового салата, главным ингредиентом которого является сурими. Безопасен ли этот продукт и на что обратить внимание при его выборе, читателям «Ветеринарии и жизни» рассказали эксперты.

Опасны ли крабовые палочки
Фото: Andrii Lysenko GettyImages

В составе крабовых палочек присутствует морская рыба. «Соответственно, этот продукт может содержать характерные для рыбы токсичные вещества, такие как мышьяк и ртуть, а также гистамин и другие биогенные амины, фикотоксины», – пояснили эксперты Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») в комментарии для «ВиЖ».

Регулярное потребление продукции с высоким содержанием токсичных элементов повышает риск развития онкологических заболеваний, приводит к нарушениям работы нервной системы и почек, а также может стать причиной внутриутробных патологий.

Кроме того, гистамин и фикотоксины способны вызывать острые отравления.

«Также нельзя исключать, что в процессе производства крабовых палочек производители не используют красители и консерванты в небезопасных для здоровья количествах», – добавили представители ВГНКИ.

Однако наличие токсичных соединений можно выявить только с помощью лабораторных исследований. К счастью, такие вещества в крабовых палочках находят нечасто.

«Нами не было обнаружено сведений о выявлении контролирующими органами химических загрязнителей в крабовых палочках выше допустимых уровней», – рассказывают в ФГБУ «ВГНКИ».

По словам специалистов, морская рыба относится к продукции, которая представляет минимальный риск загрязнения химическими соединениями. «Угроза загрязнения существенно ниже по сравнению с таким сырьем, как мясо, молоко, мед или искусственно выращенная рыба», – уточнили в ВГНКИ. Эксперты подчеркнули, что, если при производстве палочек не использовали искусственно выращенной рыбы, это гарантирует отсутствие остаточного содержания таких опасных загрязнителей, как антибиотики и трифенилметановые красители.

Заведующий лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» Андрей Марцынкевич в интервью «ВиЖ» также отмечает, что в крабовых палочках нарушения выявляются крайне редко.

«Эта продукция достаточно безопасная», – рассказал заведующий лабораторией, добавив, что единственной проблемой является зарегистрированное в некоторых случаях несоответствие по микробиологическим показателям: наличию кишечной палочки, стафилококков, листерий и других бактерий.

«За 2021 год мы провели исследование 27 проб крабовых палочек, в двух из них обнаружили сульфитредуцирующие клостридии. А в 2022 году ни в одной из 10 поступивших проб крабовых палочек нарушений не выявили», – обнадежил читателей Андрей Марцынкевич.

При этом он указал на то, что некоторые производители, экономя на дорогостоящем фарше сурими, для поддержания необходимой консистенции добавляют в продукцию крахмал или другие влагоудерживающие компоненты.

В этой связи эксперт призывает потребителя отнестись с недоверием к низкой цене на крабовые палочки и рекомендует при их выборе обратить внимание на внешний вид продукта, запах, срок годности и консистенцию.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 19 января 2023, 7:01
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«При эффективном управлении сфера охотничьих ресурсов может выйти на самоокупаемость и приносить доход в бюджет. Для этого необходимо систематизировать работу по всем направлениям, в том числе актуализировать Стратегию развития охотничьего хозяйства, возобновить работу по проекту поправок о повышении ставок за пользование охотничьими ресурсами и ускорить создание информационной системы»
Дмитрий Патрушев
заместитель председателя правительства РФ
Календарь мероприятий
Октябрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
3456
8
10111213
151617181920
222324252627
293031
Все мероприятия
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Шпиц, чихуа-хуа и корги возглавили топ популярных пород собак 2022 года
Минсельхоз ограничил вылов лосося на Дальнем Востоке
10 интересных фактов о бактериях
Номер 7-8 (86-87) июль-август 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей