+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

О чем могут рассказать исследования рыбы и рыбной продукции

Сразу после вылова рыбы ее жабры переполняются кровью. А это – источник питательных веществ для бактерий, рассказали «Ветеринарии и жизни» специалисты ФГБУ «Татарская межрегиональная ветеринарная лаборатория» Россельхознадзора.

О чем могут рассказать исследования рыбы и рыбной продукции
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Даже слизь, которая покрывает тело рыбы, содер­жит множество микроорганизмов и яв­ляется благоприятной средой для их размножения.

«Ситуацию усложняет то, что некото­рые виды рыб сохраняют неразделанны­ми. В этом случае опасные микроорга­низмы находятся не только в жабрах, но и в кишечнике», – уточнила Любовь Гали­мова, заведующая отделом бактериологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Татарской МВЛ.

Кроме того, рыба отличается мень­шей стойкостью при хранении, чем мясо теплокровных животных. Если условия хранения были нарушены, различные патогенные микроорганизмы начинают усиленно размножаться. Именно поэтому рыбу часто замораживают или подвергают другим способам консервирования: посо­лу, копчению, маринованию, вялению.

                           

Специалисты отдела бактериологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Татарской МВЛ регулярно проводят ми­кробиологические исследования рыбной продукции. В лабораторию она может попасть двумя путями, сообщает Любовь Галимова. В первом случае продукция по­ступает от Россельхознадзора, который инициирует проверку в рамках государ­ственного заказа или мониторинга. Во втором случае проверка проводится по инициативе бизнеса. Контроль необхо­дим для декларирования и сертификации рыбы и рыбной продукции либо для соб­ственной уверенности в ее безопасности.

Исследования позволяют определить показатель общей бактериальной об­семененности, обнаружить бактерии группы кишечной палочки, листерии, сальмонеллы, золотистый стафилококк, а также выявить ряд других проблем. Если специалисты лаборатории фиксиру­ют нарушение, они отправляют срочный отчет в Центральный аппарат Россельхоз­надзора и его территориальное управле­ние. Получив информацию, ведомство берет компанию-нарушитель под свой контроль.

Подпишитесь на нас в Telegram, чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

События, 12 марта 2021, 8:28
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234
7
91011
1415161718
19202122232425
262728293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Правительство намерено повысить эффективность борьбы с АЧС и гриппом птиц
Пожизненное наказание грозит за диверсии в животноводстве
Количество очагов АЧС в России выросло до 132
Номер 11 (66) ноябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей