+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Надо ли мыть мясо и рыбу перед приготовлением

Сырую рыбу, как и мясо, при достаточной термической обработке мыть не обязательно. Об этом сообщается в памятке, которую подготовили в Роспотребнадзоре.

Надо ли мыть мясо и рыбу перед приготовлением
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

«При этом моллюсков рекомендовано промыть, поскольку в таких продуктах часто встречается песок, осколки раковин», – уточнили эксперты.

Красное мясо

По словам специалистов, невозможно смыть все бактерии с красного мяса, поскольку часть из них располагается глубоко в мышечных волокнах. «Самый надежный способ убить все бактерии в мясе – достаточная термическая обработка, то есть блюда из мяса надо готовить тщательно, так, чтобы температура внутри продукта была не ниже 85 ºС», – сказано в памятке.

Мясо птицы

Эксперты проводили исследование, во время которого анализировалось состояние продуктов и поверхностей при мытье сырой птицы перед приготовлением. «В 60% случаях в раковине были обнаружены бактерии, а в 26% случаях бактерии были обнаружены на вымытой после этого зелени для салата», – отметили исследователи.

При этом водопроводная вода, которой обычно промывают мясо птицы, недостаточно горячая, чтобы уничтожить микроорганизмы. В итоге мытье только перераспределяет вредные бактерии на кухонных поверхностях. Причем во время приготовления других продуктов на тех же поверхностях может произойти перекрестное заражение, которое может вызвать кишечные инфекции, обращают внимание эксперты.

Яйца

«Природой устроено так, что яичная скорлупа имеет тонкий налет, благодаря которому бактерии не попадают в крошечные поры. На производстве яйца очищают таким образом, чтобы слой оставался неповрежденным», – отметили специалисты.

Мытье яиц поможет удалить загрязнения, но при этом нельзя исключить попадание бактерий внутрь яйца через микротрещины скорлупы.

Эксперты рекомендуют хранить яйца в холодильнике на отдельной полке, а вымыть уже непосредственно перед приготовлением.

События, 11 мая 2021, 12:00

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Дмитрий Патрушев, министр сельского хозяйства РФ
«По нашим расчетам, в течение 5 лет в Российской Федерации будет введено 9 новых заводов по производству специализированных рыбных кормов общей мощностью более 220 тыс. тонн в год. К 2030 году планируется полностью закрыть потребности рыбоводов в отечественных кормах»
Дмитрий Патрушев
министр сельского хозяйства РФ
Календарь мероприятий
Октябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
4
6789
10111213
1516
17181920212223
24
2627282930
31
Все мероприятия

Самое читаемое

Россельхознадзор приостанавливает ввоз инкубационных яиц из Чехии и Нидерландов из-за гриппа птиц
Минсельхоз разработал новые правила учета племенного скота
Эксперты: производители молочной продукции в РФ не испытывают дефицита упаковки
Номер 9 (64) сентябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей