«Сейчас завершаются работы по монтажу оборудования в мальковом цехе и строительство административно-бытового комплекса. Через 2–3 месяца планируем заложить первую икру», – приводятся в сообщении слова Алексея Дорина, генерального директора ООО «Аквапродукт». Эта компания занимается строительством нового предприятия.
Гендиректор добавил, что уже завершены строительные работы по монолитным конструкциям, начался монтаж металлоконструкций здания. «Нашу рыбу из малькового цеха мы планируем перевести в основной в декабре 2023 года», – уточнил он.
По словам Алексея Дорина, технология УЗВ позволяет обеспечить высокую пищевую и биологическую ценность рыбной продукции, а также максимальный контроль за производством и природосбережение.
«Относительно вкусовых качеств: рыба из УЗВ иногда может иметь специфический привкус. Это в первую очередь зависит от объема проточности воды и технологичности УЗВ. Для того чтобы этот запах нейтрализовать, на заводе необходимо содержать рыбу в проточной воде в течение нескольких дней перед продажей. Для компаний это до 10% потери массы, поэтому многие этим пренебрегают», – рассказал эксперт.
Спикер уточнил, что таких аквакультурных проектов, как тот, который реализуют в Вологде и будет включать в себя денитрификатор и технически сложную современную систему терморегуляции воды, в России нет. «Есть предприятие, реализующее по похожей технологии в Калуге до 400 тонн порционной форели в год», – добавил Алексей Дорин и пояснил, что выращивание товарного атлантического лосося с применением установок замкнутого водоснабжения станет первым в России. «Мы используем оборудование и технологии компании AquaMaof производственной мощностью 2,5 тыс. тонн товарной рыбы в год», – сообщил директор предприятия.
Он отметил еще одно преимущество выращивания рыбы методом УЗВ. «Практически полное отсутствие использования химических препаратов в процессе выращивания рыбы. УЗВ с минимальным обменом воды максимально обезопасена от внешних заболеваний и прочих негативных факторов, при которых необходимо использовать лекарственные препараты», – рассказал Алексей Дорин.
